導讀韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培后生產的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們....

韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培后生產的黃化韭菜。韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。

食材

．蒜頭 數瓣 ．韭黃 三把

．牛肉 500克 ．沙茶醬 兩勺

．鹽 一勺 ．糖 一勺

．淀粉加水 10ml

做法：

1、蒜頭切碎，起炒鍋熱油下蒜頭炒香。

2、把牛肉切小片，在炒香蒜頭后下鍋快速翻炒。

3、加入兩勺沙茶醬，待醬味出來下韭黃。

4、韭黃和牛肉翻炒快熟時加香油。

5、然后加點糖和鹽調味，最后倒入兌水的淀粉就可以起鍋上桌了。

6、上桌慢用~