導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！肉類和蔬菜是我們生活中最常見的食材，蔬菜不可缺少，肉更是不能少。肉類能給我們身....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

肉類和蔬菜是我們生活中最常見的食材，蔬菜不可缺少，肉更是不能少。肉類能給我們身體提供蔬菜不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充我們的身體體能。所以很多朋友們對于肉類也是非常的喜歡。小董個人最喜歡的就是排骨，排骨口感非常的好，吃著非常的好吃而且不油膩。做紅燒排骨，別再直接焯水了，多加這一步，排骨香嫩入味還不腥

上次買的排骨還有一些沒有吃完，今天媳婦在整理冰箱的時候看到了，媳婦說今天做紅燒排骨，這個是小董最喜歡吃的排骨的做法，紅燒排骨做出來味道咸香，排骨酥爛，色澤紅亮，非常的誘人。尤其是對家里有老人哈小孩的都可以做著吃，喜歡的朋友可以試著做一下。

很多朋友們都說自己做出來的排骨口感不酥，而且吃起來有一股濃濃的腥味，那到底應(yīng)該怎么處理排骨呢？排骨直接焯水就做錯了，焯水前多加這一步，做出來的排骨口感滑嫩，沒有腥味。做紅燒排骨時，直接焯水就錯了，很多人不注意，排骨腥味重口感差

【紅燒排骨】

食材：排骨，青椒，姜

配料：淀粉，料酒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，蠔油，鹽

【具體制作步驟】：

第一：處理排骨

首先我們將排骨清洗一遍，然后加入一大勺淀粉，用手揉搓均勻，大約揉搓3-5分鐘左右，然后用清水沖洗干凈控水備用

第二：排骨焯水

鍋中加入適量的清水，排骨涼水下鍋，放幾片姜，倒入料酒，大火燒開，然后撇去表面的浮沫，然后將排骨撈出，然后過一遍涼水，控水備用

第三：炒排骨

下面開始炒一下糖色，鍋中倒入油，放幾塊冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色之后下入排骨，然后放蔥姜八角桂皮香葉，然后加入足量的清水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉

第四：調(diào)味

下面我們調(diào)一下味，放適量的老抽，來點(diǎn)生抽，再加點(diǎn)蠔油，先給它燉半個小時，加一勺鹽攪拌，稍微給它煮一下，湯汁濃稠就差不多了，然后倒入青椒，翻拌均勻就可以關(guān)火了

好了，出鍋，紅燒排骨做好了，這樣做出來的排骨沒有腥味，而且做出來的味道非常的好吃，排骨酥脆肉質(zhì)軟爛，喜歡的朋友可以試著在家做一下。

【烹飪小技巧】：

1）洗排骨的時候加點(diǎn)淀粉，因為這個淀粉有吸附作用，可以把血水和臟東西都吸出來，這樣做出來的排骨沒有腥味，口感滑嫩，非常的好吃

2）焯水是做排骨最需要做的一步，將排骨涼水下鍋，大火燒開撇去表面的浮沫，這樣里面的血水和雜質(zhì)都清洗干凈，吃起來更加的健康又美味

3）燉排骨時用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉，這樣燉出來的排骨入味又非常的好吃

4）炒糖色的時候建議使用冰糖炒，這樣炒出來的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色過程中要慢慢攪拌，避免糊鍋

大家都知道排骨的營養(yǎng)豐富，而且排骨的做法有很多種，小董個人最喜歡吃的就是紅燒排骨，大家都喜歡怎么做排骨呢？對于排骨的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！