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大家好！歡迎來到大食堂！我是辣爸食堂堂主，一名中餐評委，熱愛中餐事業！感謝平臺提供的機會能跟大家一起交流學習共同進步！希望得到您的關注，收藏一下。有時間常來看看，為自己、為我們的家人的健康飲食盡一份心，祝愿我們家庭幸福！身體健康！

每一篇結尾都有干貨、小技巧總結分享哦！敬請留意結尾的超級總結！

炸醬面是中國傳統特色面食。炸醬面在中國北方十分流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。南方地區四川、湖南等地也都有不同做法的炸醬面，就連韓國也有炸醬面，是中國傳過去的。

今天，我們就來制作美味的炸醬面，下面跟我一起開始制作吧。

【食材】：手搟面（自己搟面或者買的都可以，掛面也一樣好吃）、五花肉、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋

【調味料】：黃豆醬或豆瓣醬

【具體做法】：

1、先把五花肉切成小丁。

2、把蔥、姜、蒜切成末。

3、炒鍋里把油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入五花肉丁翻炒，要多炒一會兒，炒出豬油。

4、然后放入黃豆醬翻炒，加少許水。炒2分鐘后，炒出香味，然后盛出。

5、黃瓜、胡蘿卜切成細絲。

6、雞蛋一個，把雞蛋打成蛋液，平底鍋倒入少許食用油燒熱，蛋液倒入攤成雞蛋薄餅。然后取出，切成絲。

7、鍋里熱水，水開后把手搟面放入。第一次水開后，加一碗水；第二次沸騰后再加一碗水；第三次沸騰再加一次，共加三次，俗稱三起三落。

8、然后面條撈出在涼白開里滾一下過涼，馬上盛入碗中。

9、把配料放入碗中，澆上炒好的炸醬，再來一碗煮面條的湯，原湯化原食。

大功告成！可以開吃了！把碗里的面、炸醬、配料拌勻，配上兩瓣大蒜，喝一口煮面的原湯，味道美極了！

炸醬面的小技巧、小貼士：

1、一定要黃豆醬或豆瓣醬，甜面醬是不行的。

2、炒五花肉的時候，多炒一會，炒豬油，最后炸出的醬才香。

3、面條煮完后要迅速滾一下涼開水撈出，這樣面條即不涼、也不容易粘連。

炸醬面制作很簡單，重點主要是在炒醬上，把醬炒好了，炸醬面就好吃！

好了，以上就是炸醬面的干貨總結。碼字不易，而且又貢獻的全是干貨硬貨，各位看官，動動您的小手點一個贊吧！歡迎收藏、轉發！謝謝！

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