導讀在延邊野生的山芹菜也就四種:水芹菜；大葉芹；老山芹；小葉芹水芹菜：生長在水邊的一種野菜。全國各地基本都能發現它的身影，葉子很像芹菜葉，味道有點沖，也有很多人....在延邊野生的山芹菜也就四種:水芹菜；大葉芹；老山芹；小葉芹

水芹菜：生長在水邊的一種野菜。全國各地基本都能發現它的身影，葉子很像芹菜葉，味道有點沖，也有很多人不喜歡吃。一般的吃法就是涼拌，或者包餃子，包包子。食用前先用水焯一下。

水芹菜現在有種植的，基本上一年四季都可以吃到，野生的價格大概五六塊錢一斤，水芹菜在水邊很多的，量很大的一種野菜。

水芹菜

水芹菜

大葉芹

大葉芹有一種很特別的清香味，是人們非常喜歡的一種山野菜。嫩莖葉都可以食用，翠綠多汁，清香爽口，營養豐富，色、香、味俱佳。吃法多種多樣，可以做陷包餃子包包子，也可以做湯，炒著吃都可以。個人比較喜歡吃的山野菜，市場價格10元以下，集中上市的那幾天5元就能買到。

大葉芹

小葉芹

小葉芹也叫東北羊角芹菜，在延吉市場比較少見，基本上見不到賣的。市場上比較認大葉芹和老山芹，所以小葉芹一般沒有人買，山上也有不少，采著費勁，長的不高，20厘米左右，桿比較細。

小葉芹味道還是比較好的，食用前用水稍微焯一下，芹菜清香味很足。

小葉芹

小葉芹

老山芹

老山芹也叫老長芹，黑瞎芹，這個在延吉市場就比較受歡迎了，每年我都得買點包包子，為啥不包餃子呢？這就像是約定俗成的，老山芹就是包包子用的，你問賣山野菜的他也告訴你回家包包子。老山芹比較粗壯，嫩的時候葉可以吃，如果長大了，長到半米了，葉子就不能吃了，只吃桿。價格10元以內，集中上市的時候很便宜5元左右。

老山芹

老山芹比較嫩，葉子可以吃

總結

野生山芹菜應季吃幾次感覺還行，吃多了就沒新鮮感了。味道都比超市賣的家芹菜沖，焯水以后也帶有那么點“野味”。沒吃過的小伙伴可以買點嘗嘗鮮。還是那句話，什么東西不一定野生的就好，山芹菜那個味你可能真吃不慣，什么事情都要理性看待，適合自己的才是最好的。