導讀夜宵是一個令人心之向往的詞匯，當夜幕降臨于大地，城市的燈光亮起，夜宵攤上的香味竄到了大街小巷，被這香味吸引未來的食客早就已經拋掉了白日的忙碌與疲憊，點幾個菜....

夜宵是一個令人心之向往的詞匯，當夜幕降臨于大地，城市的燈光亮起，夜宵攤上的香味竄到了大街小巷，被這香味吸引未來的食客早就已經拋掉了白日的忙碌與疲憊，點幾個菜，加上幾瓶酒，這就是他們犒勞自己最好的方法了。小龍蝦憑著它獨特的鮮美，一直是夜宵攤上的霸王，食客們點的最多的就是它了，但是現在，又一個美食成了食客們的心頭好。小龍蝦之后，又一夜宵霸主產生了，網友說：長得很丑但是卻很好吃。這個就是蠶蛹，營養師大喬發現，蠶蛹具有很高的營養價值，其蛋白質含量高達50%以上，遠遠高于一般食品。這么有營養的一道菜肴，趕緊收藏了在家做吧。

開邊蠶蛹

By 臭臭寶貝(來自微信.)

配料：

蠶蛹 一斤、辣椒絲 少許、香菜 5顆、精鹽 3克、姜絲 少許、干淀粉 適量、蔥絲 適量、干辣椒絲 適量

烹飪步驟：

1.1、將蠶蛹下入煮開水的鍋里，煮熟撈出

2.用剪刀剪開取出中間的黑物

3.如圖

4.將辣椒絲、蔥絲備用

5.剪好的蠶蛹用干淀粉包裹

6.油鍋燒制七成熱

7.將包裹好的蠶蛹炸制金黃

8.鍋留底油將蔥絲辣椒絲爆香，加入炸好的蠶蛹、少許鹽翻炒

9.加入香菜翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、在挑選蠶蛹時，最重要的一點是要挑選活的蠶蛹，這樣才能保證食材的新鮮，冬天外面賣的蠶蛹可能會由于溫度較低不好判斷它的死活，這是可以把它放在手心里，過一會兒會動的就是活的：在顏色方面，淺色的蠶蛹要比黑色的蠶蛹更新鮮一些；至于蠶蛹的大小建議根據個人的喜好，如果家里食用的話沒有必要買個頭過大的蠶蛹。

2、挑選蠶蛹時，最重要的就是要選擇新鮮的，活的。在挑選時，可以稍微翻動一下蠶蛹，如果它們在動，說明就是新鮮的。棕色的蠶蛹比黑色的好，因為黑色的一般都是柞蠶，棕色為桑蠶，棕色的蠶蛹營養價值要高些。

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