導讀春天了，菠菜搭配3種食材，簡單一拌，美味爽口，解膩又下飯。新年已過，春天已到，乍暖還寒，但各地的氣溫還是在逐漸回升。進入陽春三月，市場上的韭菜和菠菜等看著更....

春天了，菠菜搭配3種食材，簡單一拌，美味爽口，解膩又下飯。新年已過，春天已到，乍暖還寒，但各地的氣溫還是在逐漸回升。進入陽春三月，市場上的韭菜和菠菜等看著更加鮮嫩開口了，特別適合制成涼拌菜。給弟弟結(jié)婚再加上過年，餐桌上的酒肉沒斷過，天氣回暖就想吃點開胃的涼拌菜，沒有肉吃著更過癮。

涼拌菜由來已久，而且種類繁多，不同的食材，搭配不同的料汁，就能碰撞出不同的味道，一口下去酸辣鮮香，解饞又開胃。制作涼拌菜的食材很多，但菠菜、胡蘿卜、金針菇和粉絲是我家的最愛，菠菜吃起來口感比較清甜，而且它的營養(yǎng)價值比較高，有“營養(yǎng)模范生”的美譽，菠菜吃法多樣，除了燒湯、小炒等之外，涼拌起來口感更佳。

胡蘿卜跟菠菜一樣吃起來比較清甜，但胡蘿卜多了一份清脆，它富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，春天多吃很有好處，而且制作涼拌菜的時候加點胡蘿卜，不論是口感，還是配色都很不錯哦。金針菇菌類中比較常見的一種，吃起來很有嚼勁，用來涮火鍋或制作涼拌菜都是我的最愛。今天就將菠菜和這3種食材搭配在一起，簡單一拌，制成美味爽口的涼拌菜，解膩又下飯！

【涼拌菠菜粉絲】

食材：菠菜、粉絲、胡蘿卜、豆芽、金針菇、蔥蒜、鹽、十三香、雞粉、辣椒粉、熟花生、醋、香油、芝麻醬

制作步驟：

1、菠菜、金針菇去掉根部后洗凈，胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，豆芽放入清水中多沖洗幾遍，蔥切成絲，蒜剁碎成末，粉絲放入開水中泡軟

2、鍋中燒水，水開后往里稍微加點鹽和食用油，分別將菠菜、金針菇和豆芽放入炒熟，撈出過涼水

3、準備一個稍微大點的碗，將過完涼水的食材擠干水分裝入碗里，再將泡好的粉絲過一下涼水，之后稍微控一下水后和胡蘿卜一起放入碗中，上面放上蔥絲

4、一道美味好吃的涼拌菜，除了新鮮開口的食材，更重要的是一碗獨具靈魂的料汁，這里我們準備一個小碗，里面放入蒜末、辣椒粉、十三香、雞粉，鍋中燒油，油熱后一部分淋在食材上面，另一部分倒入小碗熗出香味

5、再往小碗中加入適量的醋、香油、化開的芝麻醬、老干媽和熟花生攪拌均勻就可以了

6、在熗香的食材里，撒些食用攪拌均勻，根據(jù)自己的量取適量裝盤，淋入調(diào)好的料汁攪拌均勻就可以開吃了

小提示：

1、菠菜的根部吃起來甜甜的，而且它的營養(yǎng)價值比較高，喜歡吃的朋友可以將其保留下來食用

2、用開水泡軟的粉絲在拌涼菜之前，一定要過一下涼水，不然粉絲會粘成一坨

3、食材用油熗香后加點食鹽，不要倒入料汁，一次性吃不完很容易變味