導(dǎo)讀田螺怎么做才好吃？大廚教你獨(dú)家做法，香辣爽口，好吃停不下來大家平時(shí)應(yīng)該都比較喜歡吃海鮮，其實(shí)，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉(xiāng)一帶，江鮮才是真正的美味。在江....

田螺怎么做才好吃？大廚教你獨(dú)家做法，香辣爽口，好吃停不下來

大家平時(shí)應(yīng)該都比較喜歡吃海鮮，其實(shí)，除了海鮮比較好吃之外，在江南水鄉(xiāng)一帶，江鮮才是真正的美味。在江南，田螺一年四季都有。不過，咱們要等到清明的時(shí)候，田螺才是最肥壯鮮美的。清明的時(shí)候，是最適合吃田螺的，所以如果各位小伙伴比較喜歡吃田螺的話，可以在每年的清明節(jié)前后去吃。這個(gè)時(shí)候的田螺吃起來是最肥美的，肉質(zhì)也是最鮮嫩的。在其他季節(jié)，大家可吃不到這么好吃的田螺喲。

很多小伙伴吃吃田螺的時(shí)候，都會(huì)選擇去燒烤攤上或者外面的鹵菜店里去購買，并不會(huì)自己在家里制作。因?yàn)榇蠹也辉趺磿?huì)制作田螺，所以基本上都是去外面買。不過，外面的田螺并不干凈，所以咱們要是想吃田螺的話，一定要自己在家里做。畢竟自己在家里做的田螺，安全、放心又健康。今天，小編給大家?guī)硪坏捞锫莸淖龇ǎ娴姆浅７浅５暮贸裕龀鰜淼暮屯饷纣u菜店里賣的沒有什么兩樣，而且比外面的要干凈很多，這道美味的田螺就是醬爆田螺。

【食材】

二荊條辣椒，小米椒，香蔥，生姜，大蒜，田螺，香醋，料酒，食用油，八角，花椒，豆瓣醬，營口大醬，啤酒，食用鹽

【做法】

1、把螺絲放到水里淘洗幾遍，一定要淘洗干凈，然后放到旁邊備用

2、切點(diǎn)二荊條辣椒，切幾個(gè)小米椒，再切點(diǎn)蔥姜蒜

3、田螺冷水下鍋焯水，少加點(diǎn)醋，料酒，然后不停地?cái)噭?dòng)。這樣焯水的話，田螺會(huì)更加干凈。

4、煮三分鐘之后，螺絲就可以撈出來了，然后用涼水沖一下，這樣做出來的螺絲肉會(huì)非常的嫩

5、在鍋里加油，下入幾個(gè)八角和花椒，然后把切好的蔥姜蒜下進(jìn)去，再下入一些豆瓣醬，加點(diǎn)營口大醬。最后，再加一些香醋增香，然后把辣椒圈倒進(jìn)去翻炒均勻。接下來，咱們就可以加入田螺了，把田螺倒進(jìn)去之后翻炒均勻，沾滿醬汁

6、倒1瓶啤酒進(jìn)去，蓋上鍋蓋燉7分鐘的樣子。如果時(shí)間太久的話，肉質(zhì)會(huì)變老，時(shí)間太短，就沒有辦法殺死寄生蟲了

7、最后，加一點(diǎn)食用鹽調(diào)味，咱們就可以盛出美味的醬爆田螺了

【烹飪技巧】

1、一定要把螺絲洗干凈，在焯水的時(shí)候，一定要不停地?cái)嚢琛＿@樣處理的話，田螺會(huì)非常的干凈

2、田螺下水煮三分鐘，就可以撈出來了。千萬不要煮的時(shí)間太久，時(shí)間太久的話，田螺肉會(huì)變得非常老，如果時(shí)間太短的話，里面的寄生蟲就會(huì)有殘留

3、大家在制作田螺的時(shí)候，可以加一點(diǎn)香醋增香，這樣吃起來不僅沒有腥味，而且還特別鮮美

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