導讀就算是在減肥期間，也可以吃的雜糧主食。小米面發糕是一道美味糕點，所需食材為小米面、赤小豆等。小米發糕家常做法，純手工制作，松軟低脂，好吃還不上火！用料中筋面....

就算是在減肥期間，也可以吃的雜糧主食。小米面發糕是一道美味糕點，所需食材為小米面、赤小豆等。小米發糕家常做法，純手工制作，松軟低脂，好吃還不上火！

用料

中筋面粉300g

小米面150g

南瓜100g

雞蛋一只

牛奶300ml

干酵母2g

蔓越莓干適量

小米發糕的做法

取中筋面粉和小米面放入容器中，比例為2：1。將混合的面粉過篩

南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發酵粉充分攪拌均勻.

將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的面粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的面糊。

充分的攪拌至面糊光滑無顆粒，調整面糊表面平整，蓋上濕布進行第一次發酵。利用發酵等待的時間，將蔓越莓干切碎備用。

待面糊發酵至1-1.5 倍大時，將切碎的蔓越莓干倒入發酵好的面糊中充分的攪拌均勻。

在模具底下和內壁上都均勻的涂抹上食用油。將攪拌均勻的面糊倒入磨具中進行第二次發酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將面糊調至平整。

調平整后鋪上蔓越莓干進行裝飾。待面糊第二次發酵至1-1.5倍大時即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開后大火蒸制約35分鐘即可出鍋。

出鍋后脫模切塊，發糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲存。

小貼士

加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在面糊中沒放糖，會利用南瓜的甜味調整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發糕口感發黏。用牛奶和面糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調整因沒放糖缺失的甜度。不要認為，發酵的越大口感越好，發酵過頭，蒸出發糕開鍋會塌陷，口感和死面相差無幾，發酵至1-1.5倍就好。通過二次發酵，內置組織的會更細密均勻，口感會更好。如果你不追求完美的口感，發酵一次也可以。因為我需要控制熱量的攝入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題