導讀快過年了，家里都會多多少少的醬一點牛肉，但是很多人在醬牛肉的時候做出來的牛肉總是硬，剛出鍋的時候還好，稍微冷一點就開始發硬了。今天給大家分享幾個醬牛肉的小妙....

快過年了，家里都會多多少少的醬一點牛肉，但是很多人在醬牛肉的時候做出來的牛肉總是硬，剛出鍋的時候還好，稍微冷一點就開始發硬了。今天給大家分享幾個醬牛肉的小妙招，讓您煮出來的牛肉又軟又嫩。

就比如很多人煮牛肉的時候不知道應該用冷水下鍋更好吃，還有很多的小妙招，十分簡單就能讓牛肉變得很嫩。

1、牛肉泡水除去血水之后，用針在牛肉上多扎幾個小孔，這樣方便入味，能讓牛肉從外到里都浸泡在醬汁里面。

2、把牛肉放在案板上，然后刀背或者搟面杖拍打牛肉，把牛肉里面的纖維拍打的松散了，在燉、煮的時候也更加的方便入味。

3、腌制牛肉不要放鹽，用鹽腌制牛肉的話，很容易就把牛肉腌的發硬，我們可以用蘇打粉代替鹽來腌制。

4、在切牛肉的時候也要注意，切牛肉要逆著牛肉的紋理去切，這樣在嚼的時候更方便。

5、煮牛肉要放在冷水中慢燉，而且在加水的時候也要注意不要加冷水要加開水，其次再在鍋里面加點茶葉，這樣的話牛肉容易軟更好吃。

6、在煮牛肉的時候，可以加幾片山楂一起煮，這樣不僅提味，而且牛肉會更好吃哦~

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