買到手的海鮮不會(huì)做？一般我們都會(huì)問市場上售賣的小販，他一般會(huì)說，回家一熱就行了，熱水里一煮就行了，我來為大家科普一下關(guān)于海鮮怎么蒸出來才好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

海鮮怎么蒸出來才好吃

買到手的海鮮不會(huì)做？一般我們都會(huì)問市場上售賣的小販，他一般會(huì)說，回家一熱就行了，熱水里一煮就行了。

可是，真的照做的時(shí)候，麻煩也就來了。回家一熱，什么情況算是熱好了？熱水里面一煮，煮多久？標(biāo)準(zhǔn)是什么？怎么知道熟沒熟？

這可真是門外漢霧里看花，好像很簡單的事情，我們卻覺得不知道如何操作。如果能有一份簡易的制作清單就好了，寫明白常用的海鮮海產(chǎn)多久能做好，煮幾分鐘，加熱幾分鐘，熟的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

好，那就滿足你！常見海鮮的蒸煮方法和火候：

1、蜆子：不加水干鍋煮

一點(diǎn)水也不加，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蜆子肉很嫩。

2、生蠔：開鍋后蒸三分鐘

將生蠔放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以后再蒸三分鐘。值得一提的是，生蠔大小影響蒸的時(shí)間，個(gè)頭大的生蠔蒸的時(shí)間須延長1分鐘。

3、海螺：煮海螺必須加水

煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會(huì)很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！

4、皮皮蝦：蒸時(shí)間比貝類久

皮皮蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開鍋以后七八分鐘。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

為防止蟹黃流出來，螃蟹肚子一定要朝上！開鍋以后蒸十分鐘左右，看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

6、八帶蛸：頭和爪子分開煮

八帶蛸的頭和爪熟的時(shí)間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經(jīng)老得咬不動(dòng)，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

7、海魚：蒸魚最好用旺火

適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調(diào)味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。

煮熟了就完事了？為什么一起買的同一家的海鮮，別人的吃著比你做的好吃？原來煮熟蒸透之后，還有一個(gè)工序：燜

蒸煮海鮮開鍋后還需多長時(shí)間（時(shí)間表）：

序號(hào) 海鮮名稱 開鍋后還需時(shí)間（分鐘）

1 海螺 兩分半鐘

2 小海螺 一分半鐘

3 海蠣子 3分鐘，個(gè)大延長半分鐘

4 扇貝 3分鐘，個(gè)大延長半分鐘

5 蜆子 3至5分鐘

6 皮皮蝦 7至8分鐘

7 螃蟹 10分鐘

8 八帶蛸 頭12至14分鐘，爪5至6分鐘

這樣做出來的海鮮，就基本沒有什么問題了。味美色先，你還不趕緊開動(dòng)！