導讀原料：普通高粉300克、耐高糖酵母4克、牛奶198克、蛋黃20克、糖30克、鹽4克、黃油30克輔料：紅豆沙、芝麻各適量特殊工具：10寸披薩、深盤1個、烤箱1....

原料：普通高粉300克、耐高糖酵母4克、牛奶198克、蛋黃20克、糖30克、鹽4克、黃油30克

輔料：紅豆沙、芝麻各適量

特殊工具：10寸披薩、深盤1個、烤箱1臺

制作方法：

1.除黃油外的其他原料混合，揉至面筋能夠延展，加入軟化的黃油，繼續揉至可拉開能延展不破的薄膜。

2.收圓入盆，置于溫暖處發酵至兩倍大。

3.取出面團，按壓排氣，分割成11等份，逐個滾圓。覆蓋，中間發酵15分鐘。

4.披薩盤內壁和底部用黃油（不必軟化）擦勻。取一個小面團，再次按壓排氣，略搟圓，并將邊緣壓薄。

5.包入紅豆沙餡料。

6.收口搓圓，排放入模具中，最后發酵約40分鐘，將表面刷勻蛋清，撒上芝麻。入預熱至190℃的烤箱，中層，烤14分鐘即可。

選自《百變面點》這本書，版權所有。