不辣的水煮黑魚(yú)片的家常做法（大吉大利今晚吃魚(yú)）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-19閱讀(8)

導(dǎo)讀大吉大利，今晚吃魚(yú)，對(duì)，就是吃魚(yú)，本來(lái)想吃雞的，但是想著就怡寶我們兩，一頓也吃不完，所以，就準(zhǔn)備了一條魚(yú)。其實(shí)吃魚(yú)也是怡寶告訴我的，去菜場(chǎng)之后，我問(wèn)怡寶想吃....

大吉大利，今晚吃魚(yú)，對(duì)，就是吃魚(yú)，本來(lái)想吃雞的，但是想著就怡寶我們兩，一頓也吃不完，所以，就準(zhǔn)備了一條魚(yú)。

其實(shí)吃魚(yú)也是怡寶告訴我的，去菜場(chǎng)之后，我問(wèn)怡寶想吃什么？她告訴我吃什么都行，于是，我就犯難了，正當(dāng)我想帶著她扭頭就走的時(shí)候，她好像發(fā)覺(jué)了什么似的，說(shuō)想吃魚(yú)。其實(shí)我感覺(jué)她的危機(jī)意識(shí)還是比較好的，因?yàn)槲艺郎?zhǔn)備帶她去吃饅頭稀飯呢，她的這一句話(huà)，讓她的五臟廟今晚又準(zhǔn)備開(kāi)葷了。

去到魚(yú)攤上，正當(dāng)我為買(mǎi)什么魚(yú)而發(fā)愁的時(shí)候，一抬頭，發(fā)現(xiàn)她直勾勾地盯著黑魚(yú)看，啥也不用說(shuō)了，我知道她想吃什么了，18塊錢(qián)買(mǎi)了條黑魚(yú)，讓老板給我宰了弄干凈，今晚就來(lái)個(gè)水煮黑魚(yú)片吧。

說(shuō)起著黑魚(yú)，我記得第一次吃它是在5年前，那時(shí)候，怡寶她外婆身懷六甲，然后發(fā)現(xiàn)懷錯(cuò)位置了，然后不得已去醫(yī)院給弄出來(lái)，由于當(dāng)時(shí)天真的想法，以為丈母娘就是媽?zhuān)萌娜獾娜フ疹櫋?/p>

當(dāng)年給丈母娘吃的黑魚(yú)片

她想吃東西，告訴我想吃我做的魚(yú)，讓我去菜場(chǎng)十幾塊錢(qián)買(mǎi)一條弄給她吃。當(dāng)我詢(xún)問(wèn)好醫(yī)生可以吃的時(shí)候，我想，要吃就吃點(diǎn)好的，畢竟年紀(jì)大了，還搞了個(gè)這種事情，好不容易養(yǎng)大的兩個(gè)兒子又被抓了進(jìn)去，她身邊唯一的親人就是我和她女兒了，都說(shuō)女婿也算半個(gè)兒，我也確實(shí)把她當(dāng)親娘看，于是就想著給她弄點(diǎn)好的補(bǔ)補(bǔ)。

因?yàn)槠綍r(shí)吃的都是草魚(yú)鯉魚(yú)，然后我就上網(wǎng)搜了一下，看哪種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)要好一點(diǎn)，這時(shí)候，就找到了黑魚(yú)，一看，我覺(jué)得就這條魚(yú)了，因?yàn)楹隰~(yú)的這一則故事吸引了我。

說(shuō)黑魚(yú)又叫小魚(yú)，原因是黑魚(yú)媽媽剛剛生完黑魚(yú)寶寶的時(shí)候，會(huì)有幾天的時(shí)間是雙目失明的，這時(shí)候，小黑魚(yú)寶寶為了感謝媽媽?zhuān)椭鲃?dòng)的游到媽媽的嘴巴里面，給魚(yú)媽媽充當(dāng)食物。當(dāng)時(shí)我那個(gè)感動(dòng)啊，覺(jué)得這種魚(yú)給丈母娘吃，再合適不過(guò)了，但是問(wèn)題是我不會(huì)做，于是，我又跑到離醫(yī)院大約三四公里左右的那條有名的小吃街。

最后終于被我找到了，為此，老板做好的一條魚(yú)，愣是宰了我188塊錢(qián)啊，對(duì)于在農(nóng)村沒(méi)啥穩(wěn)定收入的我來(lái)說(shuō)，還真是天價(jià)，當(dāng)時(shí)又剛上孩子剛出生，全部的所有開(kāi)支就靠我在工地上打零工來(lái)維持著，但是當(dāng)時(shí)想著人家女兒都給我了，還給我生了個(gè)大胖閨女，這份恩情大過(guò)天啊。

當(dāng)丈母娘吃到魚(yú)之后，直呼好吃，說(shuō)要是再有點(diǎn)辣椒，就更好了，我說(shuō)：等您出院了，女婿給您弄，到時(shí)候，您想吃什么的都行。她抬頭看著我，流下了虛偽的淚水。

后來(lái)，為了兌現(xiàn)這一承諾，我找視頻，看菜譜，終于學(xué)會(huì)了黑魚(yú)的做法，她也在出院當(dāng)天吃到了我給她做的黑魚(yú)片，還狠狠地夸了我一頓，記得當(dāng)時(shí)正值她兒子出來(lái)了，全家人聚在一起，吃著我炒的菜，這時(shí)候的丈母娘是最好的媽媽?zhuān)嬖V她兒子，要多跟妹夫?qū)W學(xué)，她的這個(gè)女婿啥都會(huì)做。可是好景不長(zhǎng)，隨著她女兒的離去，她終于告訴她的領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)我被車(chē)撞死了，要辭職回家為我奔喪。

水煮黑魚(yú)片的做法

今天做這黑魚(yú)，這一幕幕不禁浮現(xiàn)在眼前，感覺(jué)年輕的時(shí)候就是天真，最容易相信人了，忘了我爸對(duì)我說(shuō)的那句話(huà)：人在人情在，人走人情死。感覺(jué)還真是這么回事。

故事講完了，接下來(lái)小江教您怎么去做

準(zhǔn)備材料

黑魚(yú)1條，干辣椒1把，青花椒1把，大蒜1個(gè)，大蔥1根，豆芽1塊錢(qián)的就夠了，姜1個(gè)。

制作方法：

步驟1：黑魚(yú)洗干凈，把魚(yú)肉用刀片下來(lái)。由于黑魚(yú)的粘液很重，所以，我是先用流水沖洗四遍左右，然后再加上六十度左右的熱水給它搓個(gè)熱水澡，這樣粘液會(huì)比較容易洗掉。然后用菜刀把魚(yú)肉和魚(yú)骨頭剔下來(lái)。

步驟2：魚(yú)頭剁兩瓣，魚(yú)排剁小塊，魚(yú)肉斜刀片成魚(yú)片。首先，我們得把剔好的魚(yú)肉用紙巾給它把水分洗掉擦干，以免片魚(yú)肉的時(shí)候打滑，然后45度角下刀把魚(yú)切成薄片。其實(shí)有沒(méi)有45度角這個(gè)我還真不知道，但是您記住了，斜刀拉長(zhǎng)片，絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。片好的魚(yú)肉要用水給它浸泡起來(lái)，這樣能讓魚(yú)肉變得更白嫩，而且煮的時(shí)候不容易煮爛，筷子夾起來(lái)也很Q彈。

步驟3：起鍋燒油，加入火鍋底料，再加入大蒜和生姜，以及大蔥，炒香之后加入水，水開(kāi)之后，先放入豆芽，讓豆芽燙個(gè)兩三分鐘左右立即撈出。然后放入鹽和味精調(diào)味，下入魚(yú)頭和魚(yú)排，煮它個(gè)5分鐘左右，撈出放在豆芽上面，接著下入魚(yú)片，煮個(gè)3分鐘左右。魚(yú)片煮熟之后，將湯汁和魚(yú)片一起倒在裝有魚(yú)頭和豆芽的碗里面。

步驟4：辣椒切成大段，和青花椒一起放在魚(yú)肉上面，大蒜拍碎之后剁成蒜蓉，均勻地灑在魚(yú)肉上面，然后起鍋燒油，油溫一定要燒到最熱，9成油溫的時(shí)候，將油往魚(yú)肉上面一潑，呲溜一下，一股麻辣鮮香的味道瞬間撲鼻而來(lái)，口水瞬間沖破了嘴唇流了出來(lái)，鞋子都打濕了。

來(lái)個(gè)小總結(jié)

總結(jié)一下這道菜，美味鮮香，非常的下飯。黑魚(yú)的肉質(zhì)比其他魚(yú)要結(jié)實(shí)很多，吃起來(lái)嫩爽又不失Q彈，非常的有意境。再加上青花椒和干辣椒以及蒜蓉這三種非常濃香的調(diào)味品湊在一起，在熱油潑下來(lái)的那一瞬間，迅速地散發(fā)出它們迷人的香味，讓人瞬間食欲大增，筷子插到底部，撈起一顆豆芽菜塞進(jìn)嘴里，脆爽清香的豆芽帶著濃郁的豆香味以及淡淡的魚(yú)肉香味，感覺(jué)非常的完美。總之一個(gè)字：爽！