導讀某師傅的紅燒牛肉面，很多人調侃一頭牛可以用一年。牛肉特別小塊，吃起來灰常不過癮。自己燉一鍋牛肉吧，想吃多少放多少，隨便造。想要做出一碗面條爽滑，有濃郁牛肉香....

某師傅的紅燒牛肉面，很多人調侃一頭牛可以用一年。牛肉特別小塊，吃起來灰常不過癮。自己燉一鍋牛肉吧，想吃多少放多少，隨便造。想要做出一碗面條爽滑，有濃郁牛肉香的紅燒牛肉面其實很簡單，只要事先燉好一鍋紅燒牛肉，也可以在做紅燒牛肉時多放些水，把牛肉湯澆在面條碗中，別提多美味啦。

軟爛適中的牛肉搭配勁道的面條，湯色紅亮、味道醇厚，吃后大喊一句絕絕子。大塊的牛肉誘惑味蕾，解饞又能補充身體能量。但外面的紅燒牛肉面，似乎只有紅燒面，牛肉寥寥幾塊少得可憐。要想一飽口福，不妨自己動手！

做法

1.牛腩洗凈切塊放入鍋中，倒水加熱焯出血水，撇去浮末撈出

2.鍋中倒入1勺油燒熱，下入蔥姜蒜干辣椒，香葉，八角，桂皮爆出香味。下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦，加入1勺生抽、1勺老抽翻炒均勻至牛腩上色

3.加入800ml熱水，中小火加蓋燜40-60分鐘。

4.煮至牛肉酥爛，開蓋加入1勺鹽，再中小火加蓋燜15分鐘左右。

5.鍋中水煮沸下入面條，煮至面條全熟撈出

6.面碗放入面條倒入牛肉湯，放上牛肉、香菜，喜歡吃辣的淋上一勺辣椒油，熱辣濃香的紅燒牛肉面就好了。

小貼士

1.我一般是頭天晚上燉牛肉，燉好放冰箱，第二天早上吃面就會很方便。牛肉燉過之后確實縮水嚴重，所以我一般最少是一斤起燉了。

2.若時間有限，慢燉牛肉這一步驟也可以換做放高壓鍋里壓20分鐘。

3.如果有牛油更好，在慢燉時加入，風味兒更足，沒有可忽略。

4.做出來的牛肉澆頭有多的，可以裝保鮮盒放在冰箱冷藏，下次熱一熱就行，最好三天內吃完。

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