導(dǎo)讀魚類本身就是高蛋白低熱量的海鮮，帶魚更是每百克熱量只有127卡，比雞胸?zé)崃窟€低（雞胸是133卡/100克），并且補(bǔ)脾益氣，很適合減肥人群吃但我們中國(guó)對(duì)帶魚的....

魚類本身就是高蛋白低熱量的海鮮，帶魚更是每百克熱量只有127卡，比雞胸?zé)崃窟€低（雞胸是133卡/100克），并且補(bǔ)脾益氣，很適合減肥人群吃但我們中國(guó)對(duì)帶魚的習(xí)慣烹飪習(xí)慣大多是油煎或者油炸，用油太多，雖然好吃，但熱量翻了好幾倍，所以下面要教給大家的做法就是無油的紅燒帶魚，我來為大家講解一下關(guān)于如何紅燒帶魚燒出獨(dú)有的香味?跟著小編一起來看一看吧!

如何紅燒帶魚燒出獨(dú)有的香味

魚類本身就是高蛋白低熱量的海鮮，帶魚更是每百克熱量只有127卡，比雞胸?zé)崃窟€低（雞胸是133卡/100克），并且補(bǔ)脾益氣，很適合減肥人群吃。但我們中國(guó)對(duì)帶魚的習(xí)慣烹飪習(xí)慣大多是油煎或者油炸，用油太多，雖然好吃，但熱量翻了好幾倍，所以下面要教給大家的做法就是無油的紅燒帶魚。

這種做法雖然熱量很低，但是想要味道好，食材就頗為重要了。選購時(shí)一定要細(xì)心，以通體寬厚、眼亮、體白呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu)；如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚則不宜食用。

用料

帶魚、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、醬油、陳醋、八角、蔥、姜、蒜、糖、鹽。

做法

1. 帶魚洗凈切段，生姜切片，大蔥切段再縱向切開（為了更好去腥）。

2. 將大蔥段、生姜片、鹽、料酒、八角一起倒入裝帶魚的碗里，腌制30分鐘。料酒多倒一些，蓋過帶魚。

3. 將紅燒醬油和豆瓣醬（或甜醬）混合，加水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成一小碗醬汁。

4. 30分鐘以后，把腌帶魚用的大蔥和生姜片撈出，平鋪在平底鍋里。再把帶魚撈出，一塊塊平鋪在蔥姜之上。倒入混合醬汁，開大火。（注意這個(gè)步驟里的順序）

5. 醬汁煮開后轉(zhuǎn)小火再燒3分鐘左右，然后將帶魚逐一翻面，繼續(xù)小火燒3分鐘左右，期間視情況少量加水，始終保持鍋不燒干即可。

6. 待帶魚燒熟，入味，出鍋。擺盤撒小蔥，就可以開吃了。

小貼士

1.帶魚腥氣重，一定要多腌一會(huì)兒，料酒生姜大蔥多放一點(diǎn)，腌制好的帶魚用廚房用紙擦干水分避免煎魚時(shí)濺油

2.帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不要用力刮洗。

3.因?yàn)樯楹屠铣閴蛳蹋宰詈罂梢愿鶕?jù)自己的口味適量加鹽。

4.帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。