導讀導語：蒸螃蟹時，肚子朝上還是朝下？用對了方法，蟹黃才會不外流清蒸螃蟹看似簡單，但想要保證蟹肉鮮美，蟹黃不外流，還是需要技巧的，對于冷水上鍋還是開水上鍋，亦或....

導語：蒸螃蟹時，肚子朝上還是朝下？用對了方法，蟹黃才會不外流

清蒸螃蟹看似簡單，但想要保證蟹肉鮮美，蟹黃不外流，還是需要技巧的，對于冷水上鍋還是開水上鍋，亦或是螃蟹的肚子應該朝上還是朝下，將這些技巧掌握到位，才能一邊享受螃蟹的美味，另一邊還能吸收其中的價值，不過大家也不用擔心，我會在下面的食譜中將蒸螃蟹的正確方法詳細分享給大家，這樣大家便可以輕松吃到美味還營養的蒸螃蟹，學會蒸螃蟹的做法，再也不用去飯店花大錢買著吃了，親手烹飪還更加的營養美味，下面我們一起學習做法。

蒸螃蟹的做法：

備用食材：大閘蟹5個，陳醋適量，生姜1塊；

制作過程：第一步，其實螃蟹具體的量按照家人的喜好準備即可，沒有約束，盡量是選擇母螃蟹，鑒別方法便是螃蟹的肚子有一個蓋子，蓋子是尖的是公螃蟹，圓形的則是母螃蟹；

第二步，將螃蟹準備好后，將其置于流動的水下，用刷子將其仔細刷洗干凈，如果擔心螃蟹會亂蹦跶的，可以直接用繩子將其捆住，不擔心的便不用；

第三步，在鍋中添上水，將蒸屜放入鍋中，然后將處理干凈的螃蟹，蟹殼朝下，肚子朝上放置，蓋上鍋蓋，冷水開始蒸螃蟹，大火將其蒸開后，計時15分鐘；

第四步，我用的是普通的鍋蒸，如果用其他鍋就要另當別論了，待時間差不多后，不要急著打開鍋蓋，差不多虛蒸三五分鐘，即可將蒸屜取出來，翻轉過來，便可以發現螃蟹的殼變紅，非常誘人；

第五步，吃螃蟹當然少不了蘸料，生姜洗凈后，切成末，放入碟子中，并且加上點陳醋拌勻，當然還可以按照個人的喜好調料，即可享用。

烹飪小技巧：1、螃蟹是一種營養價值非常高的食材，其中富含多種營養元素，蛋白質、鈣等等，可以很好為人體做到補充，以往住在海邊的人們才可以隨意享用螃蟹，但隨著人們的生活水平越來越好，螃蟹已經成為了各地老百姓餐桌上的常客，適當吃螃蟹對于促進腦發育以及增強學習能力，都有一定的幫助，不管是大人還是小孩，適當吃螃蟹，對我們的身體都有幫助。

2、小編有話說，蒸螃蟹的時候，肚子應該朝上還是朝下，正確方法應該是蟹殼朝下，肚子朝上，這樣可以接住流出來的蟹黃蟹膏，用對了方法蟹黃才不會外流；其次應該是冷水上鍋還是開水上鍋？正確應該是冷水上鍋，這樣可以防止螃蟹一下子接觸到熱氣亂蹦跶，從而導致螃蟹的腿斷碎。將這些技巧掌握好，便能做出肉肥美黃不外流的清蒸螃蟹，另外因為螃蟹是涼性的，所以小編建議大家要搭配生姜這樣的食材來中和寒性。

如果你認為清蒸螃蟹的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！