導讀春節馬上臨近啦，年味也越來越濃了，家家戶戶過年都會準備一大桌子年夜飯為春節做準備，今天小慧分享給大家春節必備的八道年夜飯菜譜，做法簡單一學就會，學會了春節每....

春節馬上臨近啦，年味也越來越濃了，家家戶戶過年都會準備一大桌子年夜飯為春節做準備，今天小慧分享給大家春節必備的八道年夜飯菜譜，做法簡單一學就會，學會了春節每天換著花樣吃！

一?、蒸蒸日上?

1、準備?食材：豬肉?、青蘿卜?、食鹽?、十三香?、生抽?、蠔油?、老抽?、淀粉?、小?蔥??、食用油?、胡蘿卜?

2、蒸蒸日上?的?做法?：

（1）豬肉洗凈剁成肉餡，青蘿卜洗凈去皮對半切開，不要切斷七片為一組，胡蘿卜洗凈去皮切薄片，小蔥切末備用。

（2）腌制?蘿卜?：碗中放入青蘿卜和胡蘿卜加入食鹽腌制20分鐘備用。

小貼士?：胡蘿卜?腌制?一下?會更軟?味道?更佳?。

（3）調制?肉餡?：碗中?放入?肉餡?加入?食鹽?、十三香?、生抽?、蠔油?、老抽?、淀粉?、蔥花?、食用油?、胡蘿卜?攪拌?均勻備用。

（3）腌制好的蘿卜取出用清水沖洗一下，夾入適量肉餡，擺入盤中。

（4）胡蘿卜依次擺齊，從一頭卷起成花朵形狀，擺入盤中，上鍋蒸12分鐘左右。

（5）制作?料汁?：鍋中加水放入食鹽、生抽、蠔油，煮開淋入水淀粉攪拌均勻。

（6）最后把制作好的料汁澆到盤中的蘿卜肉上即可開吃啦，好吃又好看大人小孩都喜歡吃年夜飯餐桌上必備！

二?、大蝦?木耳?

1、準備?食材：大蝦?、黑木耳?、小?蔥?、生?姜?、料酒?、小米椒?、蒸魚豉油?、醋?、芥末?油?

2、大蝦?木耳?的?做法：

（1）大蝦剪去頭和尾處理清洗干凈，黑木耳提前浸泡擺入盤，小蔥和生姜去皮切末，小米椒切圈備用。

（2）大蝦冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，大火燒開煮五分鐘左右撈出，瀝干水分擺入盤中備用。

（3）制作?料汁?：碗中?放入?蒸魚豉油?一勺?，陳醋?一勺?、辣椒油?一勺?、蒜末?一勺?、小米椒圈?適量?、最后?放入?少許?芥末?油?攪拌均勻?。

（4）最后把制作好的料汁淋入大蝦和黑木耳上，撒上蔥絲淋上熱油激發出香味即可，營養又美味好看又好吃老少皆宜！

三?、花開富貴?豆腐皮?

1、準備?食材：豆腐皮?、黃瓜?、胡蘿卜?、大蔥?、雞蛋?、甜面醬?、海鮮醬?、白砂糖?、食用油?、大蒜瓣?

2、花開富貴?豆腐皮?的做法：

（1）黃瓜洗凈切成長條，胡蘿卜去皮洗凈擦成絲，大蔥切絲，大蒜剝皮切碎備用。

（2）水開下入胡蘿卜絲焯水撈出淋干水分備用，鍋中再次倒入適量水，水開放入豆腐皮煮兩分鐘撈出瀝干水分備用。

（3）制作?豆腐?：取一張豆腐皮攤平，均勻的放入黃瓜絲、胡蘿卜絲和大蔥絲，慢慢的卷起來用刀斜切成段，均勻擺入盤中。

（4）制作雞蛋醬??：鍋中熱油打入兩個雞蛋炒散盛出，鍋底留油爆香蒜末加入甜面醬和海鮮醬適量。

（5）炒出香味后加入白砂糖適量調味，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，出鍋撒上少許蔥花碎。

（6）把制作好的雞蛋醬盛入碗中，擺在豆皮圈中間，寓意美好又好看好吃的花開富貴就做好啦！

四?、紅燒肉?

1、準備?食材：五花肉?、料酒?、大蔥?、生姜?、干辣椒?、紅燒醬、啤酒?

2、?紅燒肉?的做法：

（1）五花肉洗凈切塊，大蔥生姜切好備用。

小貼士?：五花肉?選擇?肥瘦相間?做出來?口感?更?佳?，五花肉?一定?切大塊?！

（2）五花肉冷水下鍋放入料酒，大火燒開水煮開焯出血沫，撈出五花肉沖洗一下。

（3）五花肉皮劃個十字花刀放入鍋中，再加入蔥姜和干辣椒，倒入一袋紅燒醬倒入半瓶啤酒。

（4）再加入適量清水大火煮開，小火燉四十分鐘，燉熟后撒上少許蔥花點綴即可盛盤開吃了，軟糯細膩入口即化年夜飯餐桌必備的一道家常菜！

五?、雪中?紅梅?

1、準備?食材：西紅柿?、黃瓜?、白砂糖?

2、雪中?紅梅的?做法?：

（1）西紅柿洗凈一切兩半，再切成薄片，從一頭卷起來，卷好后放入盤中。

小貼士?：西紅柿?一定?要切薄一點如果?太厚?卷不起來?，卷的?時候一定?要?卷緊實?。

（2）做?鳳尾：黃瓜洗凈切薄片不切斷，七片為一組，隔一片給它卷起來擺入盤中。

（3）最后均勻的撒上白砂糖即可，這樣好吃又好看的雪中紅梅就做好啦，家里有小孩的每次必做！

六?、香菇?菜心?

1、準備?食材：香菇?、青菜?、花生油?、蒜瓣?、食鹽?、生抽?、蠔油?、水淀粉?

2、香菇?菜心?的?做法：

（1）香菇洗凈頂部劃十字刀，青菜洗凈，蒜瓣切末備用。

小貼士?：香菇?選擇?鮮?冬瓜?！

（2）鍋中熱油爆香蒜末，倒入青菜大火翻炒均勻加入少許食鹽調味盛出。

（3）將青菜擺入盤中成圓形，鍋中熱油放入香菇加入蠔油兩勺和生抽一勺，再倒入適量清水燜煮五分鐘。

（4）加入水淀粉大火收汁即可，最后盛出放入青菜中間就可以開吃啦，好吃又美味春節餐桌必備家常菜！

七?、皮蛋拌豆腐?

1、準備?食材：白豆腐?、皮蛋?、蒜瓣?、小蔥?、小米椒?、生抽?、陳醋?、胡椒粉?、白砂糖?、香油?

2、皮蛋拌豆腐?的做法：

（1）小蔥切末，蒜切末，小米椒切圈，豆腐入鍋中焯水片刻撈出，皮蛋入鍋中煮片刻撈出剝殼切開備用。

小貼士?：煮豆腐?是為了?去豆?腥味?，皮蛋?煮?一下?是為了?方便?切塊?，也可以?不煮的?。

（2）調醬汁?：碗中?放入蒜末?、蔥花?、小米椒?、生抽?四勺?、陳醋?兩勺?、胡椒粉?半勺?、白砂糖?適量、香油?一勺?攪拌勻?備用?。

（3）將豆腐切成片，均勻的圍著盤中擺一圈，皮蛋切成四瓣擺在豆腐上面。

（4）最后把調好的醬汁均勻的淋入皮蛋豆腐上面，好看簡單又美味年夜飯餐桌上必不可少的飯菜！

八?、開口笑?

1、準備?食材：紅棗?、糯米粉?、白砂糖?、白芝麻?、黑芝麻?、?糖?桂花?

2、開口笑?的?做法?：

（1）紅棗洗凈冷水入鍋煮半個小時，碗中準備糯米粉備用。

小貼士?：泡水?方便紅棗?變軟?好?取?棗核?。

（2）找一根吸管穿過紅棗剛好帶出紅棗核，再用剪刀剪一個口子備用。

（3）制作?糯米團：?糯米粉加入適量溫熱水揉成糯米團，搓成長條，把糯米團放入紅棗里面。

小貼士?：加入溫水?是為了?揉出來的?糯米團蒸出來?口感??更筋道?。

（4）再撒入糯米團表面適量糖桂花，冷水上鍋蒸十分鐘即可，軟糯香甜特別好吃大人小孩都喜歡吃！

小貼士?：不喜歡?糖?桂花?也可以?換成?白芝麻?或者?黑芝麻?根據?自己口味選擇?即可?。

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