導讀清蒸魚遼南蟹，2015-06-08常常有朋友說不會做魚，我說怎么會不會呢，最簡單的方法，先腌后蒸，適用于幾乎所有魚類！其實不是不會做，而是不習慣做。中原地區....清蒸魚

遼南蟹，2015-06-08

常常有朋友說不會做魚，我說怎么會不會呢，最簡單的方法，先腌后蒸，適用于幾乎所有魚類！其實不是不會做，而是不習慣做。中原地區，魚類品種比較少，加上早年這里又比較窮，魚吃的少自然也烹的少。從現在開始，不要說你不會做魚，就從最簡單的清蒸做起來吧。 這條魚是一條鰱魚，按理說這么小的魚還不到吃的時候，刺兒太多了。這個是親戚家養的，清塘時清出來了好多，送給我家吃的。在我看來，不論是哪種魚，都是可以蒸來吃的，吃的時候小心些就可以了。當然，用鱸魚桂魚或者其它，蒸出來更好喲。 清蒸魚最好操作了，但也有要點，清洗干凈的魚要吸去水份后再腌入味兒，蒸好后要充分澆汁兒，最后再上勺熱油，那滋味兒自然鮮了。 材料：小鰱魚 蔥姜 調料：鹽 蒸魚豉油 烹調油 花椒 胡椒粉 做法： 1、材料圖。 2、魚背部切段腹部相連。擺在盤里，加鹽蒸魚豉油和蔥姜腌 上。 3、將腌好的魚整形擺盤，注意，盤子里魚的身子下面要鋪上蔥姜，這樣可以讓蒸汽充分對流。 4、水開后上鍋，蒸十分鐘。出鍋后，用勺子將蒸出的湯水重復澆在魚身上。 5、放上蔥碎，坐鍋燒油。 6、放些花椒炸香，將油澆在魚身上即可。

小貼士：1、這種魚背上肉厚，這樣切比較容易入味兒，也好擺盤。 2、蒸魚豉油可以用生抽和糖代替。