導(dǎo)讀用料水疙瘩頭黃豆蔥姜大料瓣肉餡黃酒白糖醬油1.水疙瘩頭洗凈切成片2.切成細(xì)細(xì)的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味3.泡好的黃豆提早用鍋煮上，放入一個(gè)大料瓣....

用料

水疙瘩頭

黃豆

蔥

姜

大料瓣

肉餡

黃酒

白糖

醬油

1.水疙瘩頭洗凈切成片

2.切成細(xì)細(xì)的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味

3.泡好的黃豆提早用鍋煮上，放入一個(gè)大料瓣，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再煮至7、8分鐘關(guān)火撈出溫水沖凈待用

4.取另一張鍋，鍋內(nèi)放少許油，煸香蔥姜末，放入大料瓣煸香

5.放入肉餡

6.肉餡煸炒變色出香味烹入黃酒

7.倒入醬油繼續(xù)煸炒干爽

8.放入咸菜絲

9.煸炒出咸菜特有的香味，參加少許水，不要一次加太多，分幾回參加

10.待咸菜絲變得熟了軟了，放入黃豆

11.再參加少量的水蓋蓋燜一下兩三分鐘樂(lè)意有些甜口可以少許加些糖讓黃豆?fàn)F一會(huì)入味了就可以關(guān)火出鍋即可

12.由于如今都提倡少油少鹽的安康糊口，咸菜雖然好吃，但為了考慮減少鹽的攝取量，可以在咸菜絲切完后，再用清水多沖刷幾遍。 炒好這道菜還有一個(gè)關(guān)頭就是黃豆，傳統(tǒng)點(diǎn)都市把黃豆發(fā)成豆嘴（也就是黃豆稍稍發(fā)出點(diǎn)芽）的樣子再炒，俺娘就是如許，但我焦心沒(méi)等，若是那樣會(huì)更好吃