導讀?一只梭子蟹兩個雞蛋蒸一蒸，鮮嫩又鮮香，海邊人常把它做早餐8月，梭子蟹便宜了，加兩個雞蛋蒸一蒸，既能當菜還能當飯，不錯雖然離伏季休漁結束還有半個月的時間，但....

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一只梭子蟹兩個雞蛋蒸一蒸，鮮嫩又鮮香，海邊人常把它做早餐

8月，梭子蟹便宜了，加兩個雞蛋蒸一蒸，既能當菜還能當飯，不錯

雖然離伏季休漁結束還有半個月的時間，但市場上梭子蟹卻大量上市，雖的不過四五十元，便宜的只要十五元一斤。這時的蟹不是我們當?shù)禺a的，是從連云港運過來的，大家雖然說不及當?shù)氐暮贸裕俏兜酪彩遣诲e的，單沖這個價格，比當?shù)禺a的要便宜三分之一，所以還是值得購買嘗鮮的。

我用的是小花翅蟹，這種蟹個頭不大，肚臍是三角形的，既不是公蟹，也不母蟹，據(jù)說是沒有交配前的母蟹，這種蟹比公蟹母蟹都要肥一些，一斤能買五到六個，價格才十五元一斤，買回家蒸著吃有點小，但做成香辣蟹，蒸蟹還是不錯的。今天我與大家分享的就是加上兩個雞蛋，把它做成早餐，我兒子稱它是豪華版的蒸蛋。

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所用食材：

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雞蛋2個 梭子蟹1個 水適量 味極鮮適量

具體做法：

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1先將梭子蟹洗凈，去掉捆綁的皮圈，然后去掉蟹腮蟹胃蟹臍。之前有的朋友問我做湯為會什么不去掉這些，我家一般做蒸蛋時才去掉。將蟹一分為二，蟹殼保留完整 的狀態(tài)。

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2將雞蛋打入盆中，然后加入適量溫水，雞蛋與水的比例我一般是1：1.5，這樣做出的蒸蛋軟嫩適度，大家記得一定不要用冷水，只有用溫水蒸的才無蜂窩。

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3將雞蛋與水充分混合打勻，然后過一下篩，最好過兩遍，這樣做蒸出的蛋才更細膩。

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4把蛋液表層的浮沫去掉，把蟹放入雞蛋中。最好用略淺的一湯盤，這樣蟹殼正好可以露在雞蛋外，并且淺盤可以使蛋液受熱面積更大，更容易熟透。

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5把盤放在鍋中，并且蓋上一個盤子防止蒸汽滴入，您也可以用保鮮膜扎上小眼蓋在上面。

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6大火蒸到上汽，然后再蒸8分鐘左右即可，蛋液凝固即可關火。

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7出鍋淋上味極鮮即可食用。

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美美的享用吧!

我是蘋果小廚，美食專欄原創(chuàng)作者，所有文字和圖片均為原創(chuàng)，發(fā)現(xiàn)有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！