導(dǎo)讀牛肉是我們餐桌上經(jīng)常見到的一種肉類，它的營養(yǎng)豐富，也是大眾最歡迎的一種食物。牛肉好吃，但是在日常生活當(dāng)中，很多人在做牛肉的時(shí)候都是沒有掌握好處理好牛肉的技巧....

牛肉是我們餐桌上經(jīng)常見到的一種肉類，它的營養(yǎng)豐富，也是大眾最歡迎的一種食物。

牛肉好吃，但是在日常生活當(dāng)中，很多人在做牛肉的時(shí)候都是沒有掌握好處理好牛肉的技巧，所以做出來的牛肉口感是又柴又不好吃。

那么平常，牛肉買回來怎么處理比較嫩呢？根據(jù)我們潮汕人吃“牛肉”的喜愛程度和多年做“牛肉"的一些處理技巧一起來分享給大家。

1. 牛肉的切法。一直有一句行話，就是說橫切牛羊豎切豬，也就是說豬肉一定要順著肉絲切，而牛羊肉一定要橫著切，切牛肉的時(shí)候大家一定要看清楚，牛肉的肌肉纖維逆著紋路頂?shù)肚猩晕⑶械煤褚恍€有把牛肉放在案板上面用刀背拍一拍，讓牛肉的肌肉纖維徹底打爛。如果用來炒和涮火鍋的牛肉一定有切得薄而大小均勻，如果是用來燉或鹵的牛肉就有切成大小的塊狀。

2. 牛肉的腌制方法。如果牛肉是用來炒的就需要加入適量的淀粉、油、來腌制的它。如果牛肉是用來燉或鹵浸泡牛肉就是不可少的一個(gè)程序，不但可以去除多余的血水，也可以減少牛肉的腥臊味。

3.牛肉烹制火候和時(shí)間。炒牛肉的時(shí)候一定要用大火來進(jìn)行爆炒時(shí)間，這樣牛肉的營養(yǎng)不流失，而且口感不會(huì)柴和老，才能讓牛肉嫩滑美味。用來涮火鍋也只需幾秒即可。用來燉和鹵的時(shí)間有點(diǎn)長點(diǎn)，這樣做出來的牛肉才好吃。

總結(jié)

牛肉買回來怎么處理比較嫩，按照不同的做法來切成不同的片狀和塊狀，和腌制方法，火候的掌握和時(shí)間的長短來處理，這樣牛肉才較鮮，又營養(yǎng)。

（本文頭條獨(dú)發(fā)，由“靜謐簡單”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運(yùn)抄襲）