導讀再談陽朔美食，這一次是在我們即將離開的最后一天品嘗，而這一次的重點菜品，我將和大家嘮一下--荔浦芋頭！初聞荔浦芋頭，還要追溯到電視劇“宰相劉羅鍋”時代。當年....

再談陽朔美食，這一次是在我們即將離開的最后一天品嘗，而這一次的重點菜品，我將和大家嘮一下--荔浦芋頭！

初聞荔浦芋頭，還要追溯到電視劇“宰相劉羅鍋”時代。當年荔浦芋頭作為貢品，深得乾隆喜愛，并且連續三夾此菜，所以很多人都想通過此物得到乾隆的歡心。但此物從兩廣地帶運到京城，路途遙遠，勞命傷財，所以當年劉墉用一種外形類似荔浦芋頭，但實際名叫修仁薯莨的東西代替，其味苦，口感極差，所以打消了皇帝的饞蟲。從電視劇里，我第一次知道荔浦芋頭，而且對其也是濃濃好奇心！

（此圖來自網絡，如有侵權，聯系即刪）

?

此次去到陽朔，當看見菜單上寫著荔浦芋頭時，方回憶起此事，隨即在好奇心的驅使下嘗試了下其真正的味道。在陽朔，荔浦芋頭的呈現方式，基本上都是和扣肉一起出現。查資料方知，荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區的傳統名菜，而且每逢過節或者是家宴以及重大節日，這道菜都是必上的菜品之一。但我個人品嘗后的感覺是，這樣的呈現多少有些瑕疵。

這其中最大的原因是，扣肉的做法，會給人感覺十分油膩。雖然說取材用于五花肉，但從用油和肥肉的比例，還是會讓人第一眼就感覺油大，頂多吃一塊到兩塊就封頂了。其次是荔浦芋頭本身味道是偏甜的，這對于扣肉來說，口味更偏向于以甜食為主的地方。當然廣西隸屬兩廣，口味多少有些相似，所以當地人對于這種甜食吃法還是比較接受。

從電視劇來看，我覺得荔浦芋頭為什么不嘗試用清蒸的方式呢？直接呈現出芋頭的本味，其酥軟，香甜的味道能最大程度的保留，而不是用這樣的大油來掩蓋芋頭本身的味道。其實，平時我們常吃的一般的芋頭或者是芋兒都是如此，可以紅燒，但一定要把芋頭的本味保留，它的黏性，以及芋頭本身的清香是菜品的關鍵。而且我們也常用芋頭來煮湯加一些粉絲即可，同樣也是基于保留原味特色的考慮。但在陽朔，我們卻吃得太過油膩，對芋頭本身的味道知之甚少。

當然這僅僅是我的一方之言，從一個吃貨的角度去直觀分析荔浦芋頭的口感。除此之外，我們在陽朔的最后一餐也頗有亮點可尋，比如這道馬蹄蒸肉餅就是其中的佼佼者。初聞馬蹄，丈二和尚摸不著頭腦，聽介紹方知是荸薺。而蒸肉餅，在很多地方都有，這就見怪不怪，也有人叫做是汽水肉。現蒸現吃，肉滋鮮美，營養豐富，口感嫩滑。加上荸薺的爽脆，使得這道菜更加的有嚼頭，而且荸薺能降低口感中的油膩味兒，使得食客對于這道菜不會覺得油大。是一份老少皆宜的菜品！

而且廣西緊鄰廣東，對于煲湯來說也是比較講究的。這次在餐點上，這道龍骨湯也是亮點。雖然分量不多，但肉質的鮮香，以及玉米的甜味，參雜一起。加上湯色偏白，給人感覺營養價值很高。而且湯味濃厚，且不油膩，是不可多得的養身飲品！

告別陽朔，離開廣西。這里的山水美景早已名聞天下，但豈不知這里的美食也是內容頗豐，值得一提再提，一試再試！

（圖文均為老黃帶你去旅游原創，未經允許，不得盜用）

?