導(dǎo)讀雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，讓孩子每天吃一個雞蛋很有必要，尤其是早晨。所以我每天早上都會給孩子們煮上一個雞蛋。為了避免小孩子吃膩，我通常都是換著花樣做，有時直接就是....

雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，讓孩子每天吃一個雞蛋很有必要，尤其是早晨。所以我每天早上都會給孩子們煮上一個雞蛋。為了避免小孩子吃膩，我通常都是換著花樣做，有時直接就是水煮雞蛋，有時會煎荷包蛋，有時也會蒸雞蛋羹！說起蒸雞蛋羹，大家是用熱水還是用冷水蒸雞蛋的呢？經(jīng)過我多次的嘗試，總結(jié)了幾個蒸雞蛋的小技巧，這樣蒸出來的雞蛋羹滑嫩Q彈，非常的美味好吃！下面我就把這個蒸雞蛋羹的方法分享給大家，一起來看一看吧！

首先我們往碗里面打入雞蛋，我平常蒸雞蛋都是用兩個雞蛋來蒸的，你也可以用一個雞蛋，或者是人口比較多的話，也可以多蒸幾個。接下來一步就是要將雞蛋給它打散了，我們只需要用筷子直接攪拌攪拌，將雞蛋打散就可以了。

雞蛋打散后我們來加水，很多人加冷水，也有很多人加熱水，其實蒸雞蛋羹最好的就是加溫水。用冷水來蒸雞蛋羹的話，它蒸的時間就會比較長，雞蛋就很容易蒸老掉。用熱水來蒸雞蛋，當(dāng)熱水倒進雞蛋里的時候，雞蛋液直接就熟了。所以我們蒸雞蛋用溫水是最好的。水的量是雞蛋液的1.2至1.5倍，我們要是沒有辦法判斷水的量，可以另外拿一個一樣的碗，往里面倒入比雞蛋液多點的溫水，然后再把溫水倒入雞蛋液中。蒸雞蛋的水也不適宜太多或者太少，加的水太多蒸出來的雞蛋羹就會很稀，不成型！水太少蒸出來雞蛋羹就不會Q彈，硬硬的，口感也不好。

水加好把雞蛋液和水?dāng)嚢杈鶆颉嚢柚螅陔u蛋液的表面會有很多的小氣泡，我們可以用勺子將蛋液表面的氣泡舀掉。

下面我們就可以開始來蒸雞蛋了，先將鍋中的水燒開，然后再把蛋液放進去，為了避免雞蛋羹在蒸的時候水蒸汽會掉落在蛋液上，我們可以在上面扣上一個盤子，這樣蒸的時候水蒸汽就不會滴落在蛋液里了。

然后我們將鍋蓋蓋上，開中火蒸八分鐘的樣子就可以了。蒸雞蛋羹不要用大火，大火蒸的話，雞蛋液就會沸騰，那樣蒸出來的雞蛋羹中間就會有很多的氣孔。蒸的時間差不多了，把火關(guān)掉，我們先不要將蓋子打開，讓它悶上兩分鐘之后我們再將雞蛋羹取出來。

然后用小刀劃上幾刀，這樣方便入味，你也可以在蒸蛋之前放上一點鹽調(diào)味。

接下來，我們可以根據(jù)自己的喜好倒上一點生抽，一點香油，然后再撒上一點蔥花，這樣一碗鮮嫩Q彈的雞蛋羹就做好了，非常的好吃入味，而且做法也很簡單！