導讀用料：五花肉半斤豬小腸半斤筍一個豆泡半斤豬肝130g蔥適量生姜適量八角適量桂皮適量白芷適量鹽適量冰糖適量醬油適量料酒適量花椒適量做法：1.五花肉加姜片和花椒....

用料：

五花肉半斤 豬小腸半斤 筍一個 豆泡半斤 豬肝130g 蔥適量 生姜適量 八角適量 桂皮適量 白芷適量 鹽適量 冰糖適量 醬油適量 料酒適量 花椒適量

做法：

1.五花肉加姜片和花椒焯水；豬肝切片泡水去血，加姜片和花椒焯水；小腸洗凈加姜片和花椒焯水；筍焯水（沒買到干的筍 用真空包裝的冬筍）。五花肉和筍切成0.6cm厚，8cm長的片待用。

2.按照五花肉、豬肝、筍片、豆泡的順序用小腸捆綁，繞3圈左右，不要太緊也不要太松。用這個方法可以包17個左右的扎肝。

3.鍋里冷水沒過扎肝，燒開去浮沫，放姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮、白芷、鹽、冰糖、醬油、料酒。大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1-2小時，中間可以加點熱水。

4.大火收汁出鍋，香味濃郁。“扎肝”經(jīng)過鹵煮之后，三種葷食的味道混合在一起，味道非常的特別，五花肉肥而不膩，豬肝充滿了醬香，而小腸爛而不散。兩種素食吸收了葷食的鮮香和油膩，也有說不出的好吃！