導讀制作過程1：先將花生米提前在涼水中浸泡備用2:豬蹄剁成小塊放入涼水鍋中焯水放點姜片和料酒水燒開后把豬蹄撈出用清水將血沫沖洗干凈備用接下來炒制糖色，鍋中倒少許....

制作過程

1：先將花生米提前在涼水中浸泡備用

2:豬蹄剁成小塊放入涼水鍋中焯水

放點姜片和料酒

水燒開后把豬蹄撈出用清水將血沫沖洗干凈備用

接下來炒制糖色，鍋中倒少許油，放入8粒冰糖小火慢炒

炒至褐色剛剛冒氣泡的時候迅速倒入熱水，攪拌幾下之后盛出備用

4：給鍋中倒入少許油，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒

把大料炒出香味后，再倒入豬蹄煸炒

然后依次加入生抽、老抽翻炒一下

再加入糖水翻炒

最后加水沒過豬蹄

放入泡好的花生和蔥段

蓋上鍋蓋 水開后小火燜煮一個半小時

撿出香葉桂皮八角蔥等調料,加入一勺鹽

然后大火收汁,出鍋裝盤

做好啦

Tip:1、 花生米最好提前浸泡1-2個小時 更入味

2、豬蹄的毛一定要處理干凈

3、挑選豬蹄需要注意那些顏色發白，個頭過大，腳趾處分開并且有脫落痕跡的很可能是用雙氧水浸泡的化學豬蹄。

豬蹄是一種含有豐富的的食物，本身的脂肪含量比肥肉低很多。經常吃還能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚的彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童的生長發育都具有特殊意義。