導讀芹菜含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿卜素等營養成分，具有清熱解毒，健腦鎮靜，降壓，降血脂等功效，口感清爽，香味獨特。芹菜與雞蛋同炒，清淡爽口，味美清香，營養養....

芹菜含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿卜素等營養成分，具有清熱解毒，健腦鎮靜，降壓，降血脂等功效，口感清爽，香味獨特。芹菜與雞蛋同炒，清淡爽口，味美清香，營養養生，是一道可口的家常菜，下面介紹一下芹菜炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

芹菜 350克 ，雞蛋 3個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。

芹菜收拾清洗干凈，控干水分，切成5公分左右長的段，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

切好蔥，姜，蒜，備用。

把芹菜放入開水中汆一下，入鍋幾秒鐘即撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分，備用。

用鍋把雞蛋先炒出來，炒至七分熟即可，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，隨即放入芹菜，大火爆炒，放入料酒，鹽。

芹菜經開水焯過，略翻炒幾下即可，放入炒好的雞蛋，顛勺翻兩下個，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。