導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。土豆粉，相信大家都吃過，就是用土豆作為原料制成的粉絲，土豆又叫“馬鈴薯”，含有蛋白質(zhì)外，還....

大家好，我是第一美食的阿飛。關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

土豆粉，相信大家都吃過，就是用土豆作為原料制成的粉絲，土豆又叫“馬鈴薯”，含有蛋白質(zhì)外，還有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

土豆雖然好吃，但要注意一些事項(xiàng)，土豆表皮發(fā)綠不能吃，因?yàn)榘l(fā)綠后的土豆，毒素龍葵素的含量較高，吃了容易會(huì)中毒；同樣發(fā)了芽的土豆也不能食用，也可能引發(fā)中毒；土豆不宜與西紅柿，還有香蕉一同食用，土豆會(huì)在胃腸內(nèi)形成較多的鹽酸，而太過于強(qiáng)烈的酸性會(huì)讓西紅柿因無法溶于水而沉淀，從而使人們吃后消化不良，沒有食欲；如果香蕉與土豆一起食用，則會(huì)使臉上出現(xiàn)雀斑。

說完了土豆，我們來說說蛋炒土豆粉的制作，外面賣的吃膩了，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下，健康又美味！

【蛋炒土豆粉】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把買來的土豆粉泡在清水中，紅辣椒一根 ，斜刀切成辣椒圈，青線椒兩根，切成辣椒圈，青紅椒放在一起用來配色。

2.大蔥白一小段切成蔥花，準(zhǔn)備一個(gè)小盆打入兩個(gè)雞蛋，加入食鹽2克，用筷子快速打散，化開食鹽，芹菜兩根，切成2厘米的芹菜段。

3.食材準(zhǔn)備好以后，我們把土豆粉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把水燒至沸騰以后，加入一點(diǎn)植物油，加入植物油后，土豆粉焯水以后色澤發(fā)亮，不易粘連，然后倒入土豆粉，焯水至土豆粉變軟斷生，倒出以后，用清水沖洗，清水沖洗是避免土豆粉粘連，然后控干水分。

4.接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入雞蛋，雞蛋遇熱迅速凝固成型以后，倒入青紅椒和蔥花，接著倒入芹菜段快速翻炒至芹菜段斷生。

5.倒入老抽3克提色，淋入一點(diǎn)清水，倒入土豆粉，加入食鹽2克、花椒粉1克、雞精1克、生抽5克，快速翻炒化開調(diào)料，淋入一點(diǎn)明油來提亮土豆粉的色澤，放入孜然粉3克、辣椒粉2克，辣椒粉可以根據(jù)自己的口味來放。

6.出鍋前淋入芝麻香油2克，使土豆粉味道更香，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

好了，這道Q彈爽滑、味道鮮美的蛋炒土豆粉就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關(guān)注阿飛，每天都有簡單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖