導讀花蛤肉煎蛋用料帶殼新鮮花蛤750克雞蛋二個料酒胡椒粉鹽，蔥姜花蛤肉煎蛋得做法花蛤洗凈，干鍋炒花蛤至開口，陸續揀出，直到最后一個。再用流水清洗兩遍，并摳出花蛤....
花蛤肉煎蛋
用料 帶殼新鮮花蛤 750克 雞蛋 二個 料酒 胡椒粉 鹽，蔥姜
花蛤肉煎蛋得做法
- 花蛤洗凈，干鍋炒花蛤至開口，陸續揀出，直到最后一個。再用流水清洗兩遍，并摳出花蛤肉瀝干水分備用。
- 雞蛋打入碗中攪勻，蔥姜切末備用。
- 鍋置火上放適量植物油燒熱，入蔥姜末煸香，再入瀝干水的花蛤翻炒，入鹽，入少許料酒和胡椒粉炒均勻，再淋入蛋液凝固即可。
蛤蜊釀蝦滑
用料 蛤蜊 300g 蝦仁 200g 馬蹄 50g 蛋清 1個 胡椒粉 1g 鹽 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 細砂糖 2g 鹽 1g 湯汁 50g
蛤蜊釀蝦滑的做法
- 蛤蜊放少許鹽
- 以及少許芝麻油攪拌均勻，靜置15分鐘左右，可以吐沙。
- 吐好沙的蛤蜊沸水入鍋，加3g料酒。
- 煮至蛤蜊開口，撈出控干，去皮馬蹄攪碎。
- 蝦仁攪碎，我這里用的是速凍蝦仁，如果你用新鮮蝦，就還要剝殼去蝦線。如果沒有料理機，用刀剁碎也可以。
- 加入1個蛋清、2g鹽和1g胡椒粉
- 順著一個方向攪打至肉泥上勁
- 將蝦滑用勺子放入開口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上
- 開口朝上擺放在盤中，送入燒開水的蒸鍋
- 大火蒸8~10分鐘，將10g生抽、1g鹽、2g細砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的湯汁一起燒開
- 淋在蒸好的蛤蜊蝦滑上，撒少許香菜點綴
- 鮮香嫩滑，無敵Q彈的蛤蜊釀蝦滑就做好了~
干貝燉蛋 
用料 干貝 花蛤干 丁香魚干 雞蛋 300cc 水 460cc 鹽 1/2小勺 蔥花 香油 蔥，姜
干貝燉蛋的做法
- 乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
- 蒸鍋大火燒開，在泡干貝的水中加入姜，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
- 300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
- 蒸過干貝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固后打開保鮮膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。
- 用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~
- 出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。
蛤蜊釀肉
用料 蛤蜊 400克 豬肉 200克 姜絲 適量 蔥花 適量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蠔油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 鹽 1小勺 雞蛋清 1個
蛤蜊釀肉的做法
- 蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養半天，吐凈沙子，殼刷干凈，鍋中水里加料酒和姜絲燒開關火，放入蛤蜊焯一下，開口后立刻撈出
- 肉末加姜末 1勺生抽 1勺料酒 1勺蠔油 1小勺胡椒粉 1個雞蛋清拌勻，朝一個方向用筷子攪打上勁
- 蛤蜊掰開一點釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋里水燒開后上鍋蒸12分鐘左右
- 另起鍋加入1勺生抽 1勺蠔油 1小勺鹽 1勺淀粉 半碗清水攪拌拌勻中小火煮至濃稠炸狀
- 把調料汁淋在蛤蜊上，撒上蔥花增香即可
蛤蜊菌菇湯
用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶樹菇,蟹味股等)
蛤蜊菌菇湯的做法
- 將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然后充分洗滌干凈備用
- 將各類菌菇清洗干凈,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
- 鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水
- 將菌菇用大火煮上3分鐘之后,將蛤蜊投入
- 待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了
金針菇粉絲烤花蛤
用料 金針菇 1把 花蛤 1斤 龍口粉絲 2把 蒜 1頭
金針菇粉絲烤花蛤的做法
- 材料準備：花蛤去沙（鹽水加少許油，花蛤泡在里面2小時左右）。粉絲溫水泡半小時。金針菇洗凈瀝水。蒜剁成泥。
- 制作蒜蓉汁：1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蠔油3勺，芝麻油1勺，溫水少許調勻。2.蒜泥下油鍋炒香，關火后倒入調好的汁炒勻，蒜蓉汁就做好了。金
- 粉絲鋪平，金針菇鋪在粉絲上，淋上一半的蒜蓉汁。再鋪上洗凈的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。
- 烤箱200度上下火，烤20分鐘，撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋 
用料 花蛤 雞蛋
花蛤蒸蛋的做法
- 雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純凈水，攪打均勻。
- 花蛤吐沙洗凈，放入鍋中煮至微微開口后撈出。
- 把花蛤擺入盤中。剩下的花蛤去殼后備用。
- 煮花蛤時不要煮的太開，擺盤時才好看也好擺，我這次煮的有點過了。
- 把蛋液過篩倒入盤中。
- 蛋液不要漫過花蛤，撇去中間的泡沫。
- 找一個大點的盤子或蓋子代替保鮮膜蓋在盛蛋液的盤子上，即使你用耐高溫的保鮮膜，也不如用個盤子或蓋子安全放心
- 蒸鍋水開后放入，蒸十二分鐘后，打開蓋子，把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蓋上盤子和鍋蓋子，再蒸一分鐘關火。
- 切點紅椒香菜碎撒上。
- 倒入生抽和香油。
韭菜炒花蛤肉
用料 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1顆 小米椒 2小顆 蒜 大半頭 姜 3片 料酒 3勺 蠔油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 鹽 小半勺
韭菜炒花蛤肉的做法
- 爆鍋標配
- 韭菜切斷瀝水晾干，花蛤肉焯水
- 焯水1分鐘瀝干，爆香鍋子
- 加入花蛤肉翻炒均勻可以上料酒醋等調味料兒
- 加入韭菜后放鹽繼續翻炒
- 出鍋啦！很入味兒
香蒜黃油蛤蜊
用料 蛤蜊 600克 沃特堡無鹽黃油 20克 蒜 3瓣 辣椒 3-4個 生抽 13克 蒸魚豉油 4克 白胡椒粉 一丟丟 料酒 5克 糖 2克 香蔥 1根
香蒜黃油蛤蜊的做法
- 準備需要的材料
- 辣椒、蔥、蒜切好備用
- 鍋小火，放入黃油融化，放入辣椒，蒜片炒香，關火備用。
- 鑄鐵鍋內倒入花蛤，保持小火，等花蛤慢慢張口，不時翻動花蛤，保證每個都張口。
- 倒入調料汁翻炒幾下。
- 最后撒上之前做好的黃油香蒜汁，翻炒幾下香味出來關火。
- 出鍋前撒上一些蔥花點綴。
- 有奶香味，蒜香味，這個天氣吃真的很提食欲。
醉花蛤 
用料 花蛤 500g 花雕酒 鹽 冰糖 雞精粉（可選） 蔥花 姜片
醉花蛤的做法
- 花蛤泡清水至少2小時，中途換水1-2次，以便吐盡泥沙，記得在清水里加一小勺鹽。
- 煮調味汁~
- 清水一碗 鹽 冰糖 雞精粉（可選），煮成調味汁，以咸味為主回口略甜即可~放冷后倒入適量的花雕酒，調成“醉汁”備用~花雕酒添加的比例依照個人口味，不建議添加太多，通常1/10的比例就差不多了~
- 煮熟花蛤~
- 煮一鍋清水，加入幾片生姜，煮滾后倒入花蛤，待煮到花蛤自然開口時撈出，馬上投入冷水過涼。冷透后將花蛤倒入“醉汁”，浸泡至少1小時可以食用了~
- 鮮甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鮮甜可口~非常適合夏季食用
醬爆花蛤
用料 花蛤 蠔油 兩勺 海鮮醬 一勺 料酒 一勺 姜 蔥 食用油
醬爆花蛤的做法
- 準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡
- 把浸泡過的花蛤淘洗干凈，瀝水
- 準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調制成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，姜切絲
- 鍋中放水放兩片姜煮開后，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用
- 起油鍋，爆香姜絲和蔥白
- 把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開
- 倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花
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