導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道下飯神器“肉末酸豆角”的做法，在這炎熱的夏季，食欲不振沒胃口，必然是常有....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道下飯神器“肉末酸豆角”的做法，在這炎熱的夏季，食欲不振沒胃口，必然是常有的事，其實越是這個時候，越易吃一些酸辣口味的飯菜，敢問有什么味道能比酸辣還要開胃的嗎？所以我們今天這道酸豆角就對稱得上主角，酸辣蝦飯、營養均衡、而且制作簡單，一次做一碗，再也不用待在那比火焰山還悶熱的廚房了，可不要小看這道小菜，那可是百搭菜，拌米、拌面、夾饅頭，個個在行。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【肉末酸豆角】

1.首先我們準備一個小盆，倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片，然后改刀切成肉粒，放在盆里備用。

生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，小蔥切成蔥花，小米椒切成辣椒圈備用。

2.接下來，我們把酸豆角焯一下水，去一下咸味，鍋內燒水，水燒開后，倒入酸豆角焯水10秒,這樣做是為了減少過咸的味道，倒出酸豆角，用清水沖洗一下。

3.我們給酸豆角去一下水分，把鍋燒熱，不要倒油，倒入酸豆角，快速翻動，這個過程在2分鐘左右，炒出酸豆角的水分，倒出備用。

4.鍋內燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉粒時，肉粒不容易粘鍋。倒入肉粒，快速翻炒，把肉粒炒香炒變色，加入紅干椒，繼續翻炒，然后倒入姜，蒜，小米椒，酸豆角翻炒片刻。

5.加入料酒，蠔油，生抽翻炒化開攪勻，加入蠔油和生抽都是為了提鮮，加入一點白糖，中和一下咸味，化開白糖就可以出鍋裝盤了。最后撒上一把蔥花。

好了，這道簡單好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術總結：

酸豆角要沸水焯水10秒，去一下鹽味，清水沖洗后，大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味，以吃不到甜味為宜。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。