導(dǎo)讀一道爆炒花甲一杯冰啤酒三五知己這也許是夏日夜晚最幸福的時光了！可是自己買回家一做洗不干凈泥沙的花甲吃起來格外硌牙花甲好吃卻難洗？用這個方法讓它自動吐沙！花甲....

一道爆炒花甲

一杯冰啤酒

三五知己

這也許是夏日夜晚

最幸福的時光了！

可是自己買回家一做

洗不干凈泥沙的花甲

吃起來格外硌牙

花甲好吃卻難洗？

用這個方法

讓它自動吐沙！

花甲自動吐沙的方法

準(zhǔn)備： 新鮮花甲、清水適量、食鹽適量、兩個盆或碗或帶蓋容器

一、沖洗泥垢

將買回來的新鮮花甲全部用清水先沖洗2遍，洗去表面的泥沙污垢，備用。

二、倒入盆中

將洗好的花甲全部倒入盆內(nèi)，加入清水沒過花甲一半多點(diǎn)。

三、加少許鹽

再撒入食鹽1小勺，下面開始操作。

四、蓋盆搖晃

用另一個盆扣住裝花甲的盆，然后進(jìn)行來回快速搖晃，讓盆內(nèi)的花甲進(jìn)行高速來回地碰撞，搖晃1分鐘即可。

五、換水重復(fù)

打開大盆，可以看到水里已經(jīng)有很多泥沙了。再換一次清水，不用加鹽，再次蓋上大盆繼續(xù)快速搖晃1分鐘，反復(fù)兩三次，花甲的泥沙即可去除干凈。

炒花甲前需要焯水嗎？

有人說，讓花甲吐沙最快的方法就是焯水，那可就大錯特錯了。這樣做不但會燙走花甲的大部分鮮味，而且花甲肉還會被燙老。

怎么買到新鮮花甲？

1、看外殼

花甲在被用力翻動時是不會開殼的，要用力才能掰開。這時我們可以放心挑選殼完整，且緊緊閉合住的花甲。

2、摸觸角

花甲在靜置的水中會伸出一點(diǎn)觸角，我們可以輕輕用手觸碰花甲伸出來的觸角，會自動將觸角縮回去的花甲當(dāng)然是活的啦！

3、掂重量

挑選花甲時可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空殼沒跑的，也有少數(shù)花甲是死在閉合的殼中的，不用力就能掰開，還伴有腥臭味兒。

這么好的小竅門

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