導(dǎo)讀8月7日晚，四川日?qǐng)?bào)發(fā)了一條微博，是這樣寫(xiě)的：辣椒八角泡水果，猜猜這是哪里的黑暗料理？有眼尖的網(wǎng)友一看，這正是廣西酸野啊！你的標(biāo)題有點(diǎn)“坑人”，說(shuō)廣西酸嘢是....

8月7日晚，四川日?qǐng)?bào)發(fā)了一條微博，是這樣寫(xiě)的：辣椒八角泡水果，猜猜這是哪里的黑暗料理？

有眼尖的網(wǎng)友一看，這正是廣西酸野啊！你的標(biāo)題有點(diǎn)“坑人”，說(shuō)廣西酸嘢是黑暗料理。

咱廣西人民還沒(méi)同意呢？

說(shuō)起咱們大廣西的“酸”，

那可是只有懂的人才能欣賞的。

南寧有句俗語(yǔ)：“英雄難過(guò)美人關(guān)，女人難過(guò)酸嘢攤。”在南寧，去酒樓飯店吃飯，一般都能獲贈(zèng)一兩碟的酸嘢，這足以說(shuō)明，酸嘢不只是小家碧玉，還登上了大雅之堂。

南寧的酸嘢是一種歷史悠久的漢族小吃。酸，指酸味；“嘢”，是南寧白話(huà)，指“東西”。酸嘢就是指酸東西。

酸嘢是最正宗，也是很有歷史淵源的南寧草根美食。《徐霞客游記》是如此記載廣西和邕州酸嘢的：“以糟芥為案，山家清供，不意諸蠻中得之，此亦一奇也。”

南寧人吃酸嘢歷史悠久。據(jù)傳，由于南寧地處南疆，終年氣候濕熱，于是，當(dāng)?shù)厝丝砍运釃S來(lái)解渴、提神、除濕氣。久之，吃酸嘢便成為了一種當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。

說(shuō)到南寧酸嘢哪里最正宗、最好吃、最出名，很多老南寧都會(huì)直指老水街，而老水街最出名的南寧酸嘢，當(dāng)屬大坑口老壇水鄭三公酸嘢。而原來(lái)中華電影院附近、馬王廟巷的那幾攤酸嘢，也成了不少老南寧的記憶，只不過(guò)，因?yàn)槌鞘械慕ㄔO(shè)，這些老的酸嘢攤都不知搬哪里去了。

南寧的酸嘢品種繁多，選料貴在一個(gè)“生”字，開(kāi)始熟了或已經(jīng)熟了的果蔬則不宜做酸料，因?yàn)橐呀?jīng)軟了，不夠脆，而味道則突出一個(gè)“酸”字，酸咸適度、酸甜可口。

在不少南寧人的廚房里，放有三五罐酸梅、酸檸檬都是再平常不過(guò)的事。夏天很熱的時(shí)候，煮一鍋白粥，就著幾顆酸梅，那就是最美味的解暑吃法了。而用酸梅、酸檸檬泡蜂蜜水，也是不少南寧人夏天解暑的“良方”。

南寧的酸嘢也分為三大品種，大盆酸腌制的東西有蘿卜、蘿卜櫻、胡蘿卜、筍皮、涼薯等。 酸壇酸腌制蕎頭、刀豆、姜芽、蒜心、蓮藕、蒜頭等。而水果酸腌制則是山楂、桃子、菠蘿、石榴、木瓜、芒果、楊桃、李子等。

除了腌制的酸嘢，南寧還有一種不用經(jīng)過(guò)任何加工的酸嘢，只需要在新鮮蔬果撒上辣椒粉、椒鹽等佐料，拌勻就可以吃了，扁桃就是最具代表性的一道，還有芒果、番石榴也都用這種方法制作。

在南寧的大街小巷，不論哪個(gè)季節(jié)，你都能找到酸嘢的影子，而在廣西的其他地區(qū)，同樣也能找到酸嘢，只不過(guò)，不同地區(qū)的酸嘢各有特色，桂北以腌制時(shí)間長(zhǎng)、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色。有的配以適當(dāng)?shù)睦苯贩郏莿e有風(fēng)味。

說(shuō)起咱們廣西的美食，可不僅僅是酸嘢

快來(lái)列舉一下你心目中最佳的廣西美食，

讓他們開(kāi)開(kāi)眼！

綜合|新浪廣西微博，必游之路，南寧新聞網(wǎng)

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編審：盧超 編輯：李慧婷 唐秋艷