導讀豬蹄怎樣做才會好吃呢？是紅燒還是清燉呢？今天給大家分享一道紅燒豬蹄的具體做法，牢記不亂加大料，出鍋就能紅潤鮮香。豬蹄營養豐富，含有滿滿的膠原蛋白，以及蛋白質....

豬蹄怎樣做才會好吃呢？是紅燒還是清燉呢？今天給大家分享一道紅燒豬蹄的具體做法，牢記不亂加大料，出鍋就能紅潤鮮香。

豬蹄營養豐富，含有滿滿的膠原蛋白，以及蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素D等營養成分，是一道不錯的食材。生活中，很多朋友都喜歡對豬蹄進行購買，經烹飪過后的豬蹄，口感軟嫩q彈，十分入味好吃。

但是想要做好豬蹄，也是不容易的。如果處理不當的話，很容易就會有一股子腥味，從而影響到豬蹄的口感。其實呢，我們在烹飪豬蹄時，大料是不能隨便進行加入的，正確方法如下，感興趣的朋友一起來學學吧。

【紅燒豬蹄】

制作食材：豬蹄、食鹽、蔥姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香葉、干辣椒、山楂、黃冰糖、老抽、生抽、開水

制作方法：

1、準備上適量豬蹄塊，裝入大盆里，并加入少許食鹽和適量的清水，下手對豬蹄進行抓洗，洗的時候，可以多換上幾次清水。

2、洗好的豬蹄，給它稍微瀝干一下水分，再冷水下入鍋中，加入蔥姜段和一勺米酒，開大火進行焯水。

3、煮開后用勺子把表面的浮沫給它撇除干凈，再繼續煮上五六分鐘，即可控水撈出來，放到溫水里清洗一下，再放到一邊瀝干水分備用。

4、接著需準備上一些料頭，料頭有生姜片和小蔥段，以及兩個八角和一小片的白芷，一小塊桂皮，幾片香葉，幾個干辣椒。

5、除此之外，還可以加上一小塊山楂，能夠使得豬蹄更快地被燉軟，然后再準備小半碗黃冰糖，用于后續炒糖色。

6、起鍋倒入適量食用油，油熱后轉小火，下入黃冰糖，用鏟子給它不停地攪拌，直至呈現為棗紅色，且表面起白色泡沫時，把豬蹄倒進鍋里。

7、繼續翻炒，將豬蹄的表面都裹上一層糖色，翻炒兩分鐘后，把提前準備好的所有香料倒進鍋里，充分給它炒出香味。

8、炒香以后，往鍋中沖入熱水，水量與豬蹄齊平即可，然后再往里加入一勺食鹽調味，半勺老抽增色，一勺生抽提鮮，用鏟子攪拌均勻。

9、燒開以后，轉中火燉上四十分鐘時間，把豬蹄充分給燉軟燉入味。時間到，打開蓋子，用筷子把料頭給夾出來。

10、然后我們就可以開大火，對豬蹄進行收汁處理了，一邊翻炒一邊給它收至湯汁濃稠，就可以把做好的豬蹄盛出裝入大碗中，再撒上少許蔥花進行點綴，美味的紅燒豬蹄就做好了。

在制作紅燒豬蹄時，大料是關鍵，但是我們要注意，白芷香味濃郁，只需準備一小片即可，除此以外，加入一小塊山楂，可以使豬蹄燉的更快更軟嫩。

以前沒有加過這兩味大料的朋友，可以去試一試，效果真的很不錯。