導讀天冷最想吃的美食，就是這碗湯鮮味美的臊子面，每天吃都不厭煩。我家最喜歡吃的面食，天冷吃一碗，熱乎美味。1、我家最喜歡吃的面食之一就是臊子面，尤其是天冷吃一碗....

天冷最想吃的美食，就是這碗湯鮮味美的臊子面，每天吃都不厭煩。

我家最喜歡吃的面食，天冷吃一碗，熱乎美味。

1、我家最喜歡吃的面食之一就是臊子面，尤其是天冷吃一碗，真的非常的舒服，熱熱乎乎的，湯鮮味美，每天吃都不厭煩。

再搭配一盤小菜，簡直就是人間美味，比吃大餐還香。

2、臊子面做法簡單，可以做成素臊子面，也可以做成肉臊子面，一般肉臊子面更香一些。

肉臊子可以用羊肉炒，也可以用牛肉炒，今天做的就是牛肉臊子面。

先把牛肉切丁，鍋里熱油，先撒半勺鹽殺滅黃曲霉素，再放入牛肉丁、生姜粒，炒干水分。

有的人總說肉炒出來吃著腥味重，就是沒有把肉的水分炒干。

怎樣才是炒干水分呢？就是能看見炒肉的油是清澈的，就是沒水分了。

3、炒干水分后，撒半勺五香粉，兩勺辣椒面，炒出紅油，滴幾滴料酒，幾滴味極鮮，幾滴老抽，再放入蔥花蒜末，炒出香味。

然后放入青蘿卜丁、紅蘿卜丁，翻炒均勻，再添加適量開水，這里是一個小竅門，記得添加的是開水，冷水會讓肉纖維瞬間緊縮，炒出來沒那么香了。

4、青蘿卜丁炒面軟，放上蔥頭，西紅柿丁，翻炒均勻，再添加適量清水，夠自家人喝就行，湯燒開后撒上韭菜花、香菜，牛肉臊子湯就做好了。

5、煮鍋里水開后放入面條，和面的時候加一點堿面，會使面條吃著更筋道，更有面香味，用小型壓面機壓出面條。

6、把面條撈到碗里，澆上牛肉臊子湯，喝一口熱湯，湯鮮味美，面條筋道，真的太香了。

這樣做出來的牛肉臊子面，每天吃一碗都不厭煩，炒臊子的蔬菜可以根據自己的喜好來放，可以放土豆丁、香菇丁、青蘿卜丁、紅蘿卜丁，只要是自己喜歡的，都可以放。

7、再拌一盤小菜，小白菜清洗干凈焯水，泡一把粉絲，切一點蔥頭絲，蔥頭絲放入開水鍋里馬上就撈出。

小白菜焯水后擠掉多余的水分切碎，泡軟的粉絲切段，再放入蔥頭絲。

撒半勺鹽，一勺香醋，半勺味極鮮，然后用熱油潑香，攪拌均勻。

美味的小菜就做好了。

8、一人一碗臊子面，再搭配一盤小菜，真的就是人間美味，總也吃不厭。喜歡吃臊子面的親們，快來動手試試，吃一次就會忘不了。

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