導讀大家好，我是張大磊，頭條號是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。拔絲蘋果是一道地方特色傳統名菜，以蘋果為主要食材，配上雞蛋，面粉....

大家好，我是張大磊，頭條號是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

拔絲蘋果是一道地方特色傳統名菜，以蘋果為主要食材，配上雞蛋，面粉，白糖等輔料制作而成，色澤金黃，酥脆香甜，也是餐桌上備受歡迎的一道甜品。

很多人都是在飯店里面吃到過拔絲蘋果，能自己動手在家做出來的卻很少，今天就給大家分享一個拔絲菜的小技巧，學會了在家就能做，喜歡自己動手做美食的朋友，可以先收藏起來，有空就試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備紅蘋果兩個，削去外皮，用水洗凈后放在菜板上。

先去掉內核，再切成滾刀塊，放入盤中備用。

準備一個小盆，倒入適量的植物油，打入一個雞蛋，加入面粉1勺，玉米淀粉7勺，可食用泡打粉3克，加入適量的清水，清水要分次加入，用手順一個方向連續攪拌，打成脆皮糊備用。

脆皮糊的調制方法有很多種，這只是其中一種，大家也可以按面粉10份，淀粉3份，泡打粉1份來調制。

鍋內倒入干凈的植物油，等油溫燒至5成熱時，把切好的蘋果塊都均勻的裹上面糊，放入油鍋中炸制。

炸至蘋果外皮定型，外皮呈微黃色時就可以撈出控油。

等油溫燒至6成熱時，再下入蘋果復炸20秒，炸至外皮金黃酥脆即可倒出控油。

另起鍋添入半勺清水，加入白糖80克左右，用勺子連續攪拌，熬至湯汁起大泡，再變成小泡，湯汁由白色轉成黃褐色時關火。

倒入炸好的蘋果塊，快速顛鍋翻炒均勻，使每一塊蘋果都能裹勻糖汁，就可以起鍋裝入盤中，最后再撒上少許白芝麻用來點綴。

好了，這道酥脆酸甜的拔絲蘋果就做好了，學會了就在家試試吧。

這道甜品最好現做現吃，食用的時候，可以夾一塊蘋果，蘸一下涼開水再食用，這樣既能避免燙嘴，吃起來口感也會更加酥脆香甜。

下面是所用到的食材和調料：

食材：蘋果，玉米淀粉，面粉，植物油

調料：白糖，食用泡打粉

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