導讀肉片別直接下鍋炒，用上這幾個技巧，肉片不粘鍋，更香更嫩滑平時，咱們的餐桌上除了有大葷之外，還有一些小葷。一般，小葷都是青椒炒肉片，土豆絲炒肉片，豆角炒肉片之....

肉片別直接下鍋炒，用上這幾個技巧，肉片不粘鍋，更香更嫩滑

平時，咱們的餐桌上除了有大葷之外，還有一些小葷。一般，小葷都是青椒炒肉片，土豆絲炒肉片，豆角炒肉片之類的，所以肉片在咱們的餐桌上出鏡率還是比較高的。那么肉片應該怎么炒才好吃呢？其實，炒肉片還是有很多的技巧的。很多人以為炒肉片直接用爆火炒就可以了，還有一些人認為咱們在炒肉片的時候，用淀粉腌制一下，炒出來的肉片就會非常的鮮嫩。其實，并不是這樣的。如果大家用這兩種方法炒肉片的話，炒出來的肉片吃起來會非常柴，一點都不會有鮮嫩的感覺。

雖然肉片在咱們餐桌上的出鏡率很高，但并不是所有人都會炒，炒肉片也是要有一些技巧的。今天，我就來給大家介紹幾種炒肉片的技巧，大家學會了之后，炒出來的肉片會非常非常的入味，而且非常嫩滑，吃起來口感特別的好，完全不會有任何干硬的感覺。下面，咱們就一起來看看如何把肉片炒得又香又嫩滑。

1、大家在炒肉片的時候，一定要少放一些鹽。很多人在炒肉片之前，都會把肉片沖洗干凈，然后加一些食用鹽腌制。大家覺得經過腌制的肉片會更加入味，其實，咱們在腌制的時候，不能放太多的鹽。如果放的太多的話，肉片當中的水分會被腌制出來，水分一旦流失，那么炒出來的肉片就不會有鮮嫩的口感，就會變得又老又柴，所以咱們在腌制肉片的時候，一定要少放一些鹽。除此之外，咱們腌制肉片的時候，還可以加幾滴食用油進去，這樣就能把肉片的水分給鎖住，所以炒出來的肉片吃起來會非常的嫩滑。

2、咱們在炒肉片的時候，一定要加入雞蛋清攪拌一下。很多人在炒肉片的時候，會加一些淀粉進去，大家認為這樣能夠鎖住肉片里面的水分。其實，這種方法并不正確。咱們應該用雞蛋清來攪拌肉片，這樣炒出來的肉片不粘鍋，吃起來非常嫩滑，而且鮮香美味。

3、大家在炒肉片的時候，應該先把肉片過一遍油，斷生之后再撈出來，然后其他配菜炒到八九成熟的時候，再把肉片倒進去翻炒。最后，加入調料調個味就可以了。肉片只有先過油，炒出來之后，才能更嫩滑，吃起來才不會有干柴的感覺.

今天的炒肉片技巧，大家應該都學會了。雖然大家平時經常會在家做炒肉片，但是做出來的不一定好吃，學會了今天的這幾個小技巧，相信大家一定可以做出好吃的炒肉片。

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