導(dǎo)讀材料：大豆油12斤，蒜米2.5斤。耗油兩桶6公斤。白蔥頭3斤。(秘制香料)。(玉寶牌三鮮8包特鮮8包)清水4桶6公斤。做法:熱油放入蔥頭和蒜米，不停攪拌炸至....

材料：大豆油12斤，蒜米2.5斤。耗油兩桶6公斤。白蔥頭3斤。(秘制香料)。(玉寶牌三鮮8包特鮮8包)清水4桶6公斤。

做法:熱油放入蔥頭和蒜米，不停攪拌炸至金黃色 放入（香料10勺)攪拌2-3分鐘后放入（蠔油）攪拌5分鐘。中間冒泡響聲 放入（清水）攪拌表面起白泡沫 放入（三鮮特鮮）攪拌5分鐘。

煮鹵水

材料，酸筍30斤、鹽250、辣椒油10勺

傲認(rèn)，酸筍提前泡水10分鐘 瀝干水分 熱鍋放酸筍炒干水分后放入辣椒油即可。

炒酸筍

材料。木耳30斤、蒜米1.5斤、鹽、三鮮特鮮(玉寶)各半包

做法。木耳提前泡水1小時(shí) 瀝干水分 冷油 把蒜米炒成金黃色 放入木耳 攪拌 放入適量鹽 放入三鮮特鮮炒至軟化即可。

炒木耳

村料，榨菜30斤、辣椒油5勺

做法，榨菜提前洗 瀝干水分、熱鍋放入榨菜炒干水分后放入辣椒油即可。

炒榨菜

材料:大豆油 花生

做法冷油下鍋放入大豆油花生油沒過花生開火炸至聽到響聲再炸9分鐘不超10分鐘撈起放入竹籃放入一點(diǎn)高度白酒增香 放涼 (找箱子放利于保存)

炸花生

材料:腐竹片大豆油

做法。把油燒中間冒泡高溫度可以先丟幾片腐竹試試油溫。試好油溫后放入一把腐竹(10來秒)表面金黃。快速撈起放入桶里備用。

炸腐竹