導讀昨天去逛菜市場大概問了一下牛羊肉的價格，現在的豬肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的價格也就38元一斤，兩者相差不大只要是個聰明人就會選擇買牛肉了，畢竟牛肉的....

昨天去逛菜市場大概問了一下牛羊肉的價格，現在的豬肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的價格也就38元一斤，兩者相差不大只要是個聰明人就會選擇買牛肉了，畢竟牛肉的營養比豬肉更加的豐富而且口感會更好。牛肉是老人家公認的滋補食材，具有豐富的蛋白質氨基酸，能有效提高身體的免疫力，所以日常買肉堅持大家多吃點牛肉。

牛肉的做法有很多種做法，比如醬牛肉或者燉牛肉，但是在燉牛肉的時候有很多人燉的牛肉柴而發硬，咬起來一點也不好吃，其實這是有很多因素造成的，要想在燉牛肉的時候讓牛肉軟爛不柴可以學習一下下面的4個小要素，讓你在燉的牛肉軟爛香嫩，像豆腐一樣好咬，即便是老人小孩吃都很容易。

第一：肉選擇牛腩肉

燉牛肉的肉選擇一般是選擇牛腩肉，牛腩是有筋、肉、油的肉塊，這種肉最適合來做燉牛肉，因為有肥有瘦所以吃起來特別的好吃而且有嚼勁，像比較有名的菜土豆燉牛腩、番茄燉牛肉等等，千萬別選擇牛腿上的肉，牛腿肉一般都是瘦肉適合做鹵菜，如果燉很容易柴而不嫩。

?第二：時間上的掌握

燉牛肉的時候時間一定要長，一般燉牛肉的時間要2個小時左右，這樣牛肉的組織才能充分的煮爛牛肉才會軟爛好吃，如果比較著急那么選擇用高壓鍋那么高壓鍋的最低時間也要保持在30分鐘以上才可以把牛肉燉爛。

第三：加水加鹽有講究

牛肉加熱后最忌加冷水，比如燉牛肉的時候很多人都喜歡焯水，焯水之后的牛肉切記不要用冷水下鍋在燉，這樣牛肉怎么燉都是老的，在燉牛肉的中途如果感覺水少了也不能加冷水否則也是柴的。加鹽調味則是在牛肉軟爛之后再添加鹽，如果還沒軟爛就加鹽那么牛肉會非常的老而柴切記切記。

第四：加點山楂來變爛

有時候我們在菜市場買肉的時候肉質可能有點老，燉出來的牛肉會非常的柴不好吃，那么不用擔心，以后如果買肉買到了老點的牛肉可以在燉牛肉的時候在里面放入2-3片山楂或者山楂干，酸性物質可以讓牛肉變得更加的軟嫩。

如果你學會了以上這4點，那么在你以后燉牛肉的時候肯定會特別的軟爛香嫩特別的好吃，這些小技巧都要收藏轉發哦，以后會用得到。

總結：原來燉牛肉軟爛如此簡單，學會下面4要素，肉嫩不柴，漲知識了！燉牛肉家家戶戶經常做，如何把牛肉做的軟嫩好吃上面總結的4個小方法切記要掌握了，在你以后燉牛肉的時候絕對是能用地上的，讓你的廚藝更上一層樓。

廚藝有限僅供參考

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