導(dǎo)讀感恩節(jié)快到了，做一道溫補(bǔ)的紅燒羊排，給家人補(bǔ)補(bǔ)。羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消....

感恩節(jié)快到了，做一道溫補(bǔ)的紅燒羊排，給家人補(bǔ)補(bǔ)。羊排性溫，冬季常吃羊排，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素、氟元素、維生素B1、維生素B2、煙酸、膽甾醇、胰蛋白酶原、磷酸鈣、碳酸鈣、磷酸鎂、骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白、磷脂、糖原等營養(yǎng)成分。感謝豆果美食和中糧我買網(wǎng)推介優(yōu)質(zhì)的羊排。

By 燕兒HKY

用料

• 羊排 1000克
• 大蔥 一條
• 料酒 1湯勺
• 生抽 2湯勺
• 料酒 1湯勺
• 草果 1個(gè)
• 香砂 2個(gè)
• 香葉 3片
• 桂皮 一小塊
• 八角 3個(gè)
• 香茅草 適量
• 冰糖 適量
• 清水 適量
• 蒜頭 5小個(gè)
• 姜片 10片
• 花椒 10粒
• 鹽 2小勺

做法步驟

1、先將所有調(diào)料準(zhǔn)備好，蒜頭切碎，大蔥洗凈切成蔥段，姜洗凈切成姜片 ，備用

2、提前一夜先將羊排，從冰箱冷凍室拿出，放入冷藏解凍，或者可以提前一小時(shí)從冰箱拿出泡冷水解凍。

3、將羊排切成小塊，洗凈

4、往鍋里放入適量的清水，羊排塊，蔥段、姜片5片，燒沸后焯兩分鐘撈出（為了讓血水血沫析出）

5、再用干凈的溫水反復(fù)沖洗干凈，我用溫水沖洗了兩次，并且控干水份。

6、往鍋里倒入油，大火加熱，燒至七成熟時(shí)將蔥段、蒜碎、姜片5片放入爆香

7、隨即放入焯好的羊排，翻炒三分鐘

8、然后迅速倒入生抽

9、將羊排塊炒至上色

10、加入草果、香砂、香葉、桂皮、八角、香茅草、花椒、冰糖

11、再倒入清水沫過羊排塊，加入料酒

12、然后用中火燒開后撇去浮沫

13、為了防止粘鍋，而且比較容易入味，我把所有食材倒入砂鍋，在加入鹽，加蓋用小火燜燒一個(gè)小時(shí)左右。

14、燜燒過差不多水份剩一半時(shí)，用筷子把羊肉塊翻面，翻面是為了色澤均勻

15、繼續(xù)蓋鍋燜燒

16、燜燒至差不多沒有水份時(shí)，改大火收汁出鍋。

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