導讀@家庭美食大賞〖辣炒白菜〗〖材料〗大白菜1000克，干紅辣椒4個，姜15克，白糖10克，醬油25克，香油25克，精鹽40克。〖操作〗1.將白菜剝去外幫洗凈，....

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〖辣炒白菜〗

〖材料〗

大白菜1000克，干紅辣椒4個，姜15克，白糖10克，醬油25克，香油25克，精鹽40克。

〖操作〗

1.將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成3分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬后撈出，用涼開水沖去鹽味并控干，放在盆內。

2.將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然后用香油把另兩個干辣椒炸黃色一并倒在盆里，熗后蓋10分鐘即可。

〖功效〗

辣脆爽口，酒飯皆宜。

〖白煮肉〗

〖材料〗

五花肉1000克。醬油50克，蒜泥、腌韭菜花各10克，醬豆腐汁5克，辣椒油25克。

〖操作〗

1.將去骨豬肉橫割成三四條、每條寬約13厘米的帶長塊，刮洗干凈，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水水要淹沒肉塊10厘米，蓋上鍋蓋，在旺火上燒開，再轉微火煮，兩小時后，用筷子一穿即入時撈出，晾涼，撕去肉皮，切成10到13厘米長、半分厚的薄片，整齊地排在盤內。

2.把醬油、蒜泥、韭菜花、醬豆腐汁和辣椒油等調料一起可按食者所需挑選放在小碗內，隨同肉片一起上桌。

〖排骨燉黃豆〗

〖材料〗

排骨500克，黃豆250克油、鹽、雞精、糖、醬油、料酒、蔥、姜絲各適量。

〖操作〗

1．黃豆洗凈，入清水泡30分鐘后，把水倒掉，換水泡一夜，第二次泡黃豆的水留著備用。

2．排骨切成塊，洗凈，加入適量醬油、鹽、油、料酒、糖、蔥和少量的姜絲，腌30分鐘。將第二次泡黃豆的水放入鍋中，待水沸騰后放入已經腌制好的排骨，待排骨變色后加入泡好的黃豆。燉至黃豆變軟加入雞精，即可食用。

〖功效〗

排骨含大量的蛋白質、鈣、鐵及多種維生素，黃豆富含大豆蛋白和維生素E，此湯能增強骨骼和肌肉的力量。