導讀紅燒鯉魚操作太復雜，教你不過油的簡單做法，過年時待客倍有面。親愛的好朋友們大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？快過年了....

紅燒鯉魚操作太復雜，教你不過油的簡單做法，過年時待客倍有面。親愛的好朋友們 大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

快過年了，想必家家戶戶餐桌上都少不了紅燒鯉魚這道菜吧，但是，傳統的紅燒鯉魚做法太復雜，需要燒上一大鍋油，將鯉魚過油，在家庭做不太現實，今天呢，我就分享給大家，紅燒鯉魚的家常簡單做法，不過油味道也一樣好吃，過年時端出來，也特別有面子了，廢話不多說，大家快來看我是怎么操作的吧？

首先是原材料的準備。

新鮮的鯉魚一條，一顆八角，一把花椒，少許大蔥，少許老姜，一頭大蒜，一根香菜，少許甜面醬，少許生抽，少許蠔油，少許老抽，少許生抽，少許香油。

接下來是制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的鯉魚一條，處理干凈后，在兩面打上一字花刀，花刀的深度要深至魚骨即可。也不要切得太深，否則燒出的鯉魚容易爛。如果鯉魚太大，家里鍋小，可以將鯉魚從中間切開，來分兩段紅燒，然后出鍋時再把兩塊拼到一塊。

2、接著咱們準備一顆八角，一把花椒，將蔥姜切片，將一半大蒜輕輕拍散，另一半切成蒜末，然后再將一根香菜切段，接下來，咱們開始上火制作。

3、首先，咱們鍋熱加入少許底油潤鍋，將鍋潤透后，將熱油倒出，然后將處理好的鯉魚下鍋，將一面煎制兩面金黃。大家可以在鍋里多放上一點油，這樣煎出的鯉魚既不容易破皮，味道還好吃，然后用鍋鏟翻過來煎另一，面兩面煎好后，將多余的油控出，接下來咱們開始紅燒烹飪。

4、接著咱們，將鯉魚盛出，先將八角下入鍋內炒香，炒香后再放其他的蔥姜，花椒，大蒜等這些料頭，全部炒香后，下入一勺甜醬，一勺蠔油，一勺生抽半勺老抽炒香，炒香后加入清水兩勺。

5、然后將鯉魚下入鍋內，加入一勺精鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉調味，切記不要再放其他任何調料，否則會破壞鯉魚自身的鮮味，接著蓋上鍋蓋，燒至十分鐘，十分鐘后待湯汁黏稠時，將剩余切好的蒜末和香菜撒在鍋內調味，然后淋上少許香油，即可出鍋裝盤成菜。

接下來是制作要點。

1、鯉魚切的花刀深至魚骨即可，可不要切得太深，否則鯉魚在燒的過程中會爛掉，尤其是鮮魚，特別容易爛。

2、煎魚的時候多放一點油，這樣鯉魚既不容易粘鍋，煎出來的還不容易破皮，這一點大家要牢記。

好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道簡單家常的紅燒鯉魚怎么做了吧？過年時露一手，端上桌待客特別有面。感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那么就請多多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。