導(dǎo)讀要說(shuō)剩米飯的做法還得是蛋炒飯最經(jīng)典，不過(guò)這樣做出的炒飯沒(méi)有豐富的滋味，但是只要加上點(diǎn)醬油整道菜馬上就不一樣了。相信大家在家做米飯是經(jīng)常有剩飯的狀態(tài)吧，怎么解....

要說(shuō)剩米飯的做法還得是蛋炒飯最經(jīng)典，不過(guò)這樣做出的炒飯沒(méi)有豐富的滋味，但是只要加上點(diǎn)醬油整道菜馬上就不一樣了。相信大家在家做米飯是經(jīng)常有剩飯的狀態(tài)吧，怎么解決剩飯變成了難題，其實(shí)這都很簡(jiǎn)單，一道炒飯就能解決，今天我就來(lái)給大家介紹醬油炒飯的具體做法步驟，簡(jiǎn)單快手。

還記得小時(shí)候追臺(tái)灣的電視劇，那時(shí)的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)還沒(méi)有現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)，都是死守直播，有喜歡看的電視劇放學(xué)立馬跑回家，當(dāng)時(shí)有一部劇名就叫做《翻滾吧！蛋炒飯》，真是令人印象深刻。看著電視劇里人家做出精美的菜肴，頓時(shí)就被吸引了，后來(lái)媽媽給我做了炒飯我就吵著要學(xué)著自己做。

無(wú)論是普通的蛋炒飯還是醬油炒飯等，其中最重要的一點(diǎn)就是米飯的狀態(tài)，只有顆粒分明的口感才是最好的，如果米粒都黏成一團(tuán)那就不是“炒飯”是“稀粥”了。所以大家在做炒飯的時(shí)候盡量用米粒稍微干一些的米飯，而且在加熱過(guò)程中需要用中大火快炒，鎖住食材中的營(yíng)養(yǎng)和美味。顏色鮮亮誘人，越嚼越香，粒粒分明的醬油炒飯！

【菜名】：醬油炒飯

【所需配料】：適量食用油，四分之一湯匙白糖，四分之一湯匙食鹽，四分之一湯匙生抽，一碗米飯，適量小香蔥，四分之一湯匙雞精，三分之二湯匙老抽，一個(gè)雞蛋。

【烹飪過(guò)程】：

步驟一、事先準(zhǔn)備好制作醬油炒飯所需要的食材和全部配料，無(wú)論是剩米飯還是現(xiàn)做的米飯最好都用稍微硬一點(diǎn)、顆粒分明的，剩米飯要提前拿到室溫下回溫。

步驟二、我是用電飯鍋?zhàn)龅男迈r米飯，掌握好水量一樣不粘鍋。

步驟三、將雞蛋磕入干凈的小碗中，拿筷子或者蛋抽將蛋清和蛋黃攪散成均勻的雞蛋液。

步驟四、炒鍋燒熱淋入適量食用油，油溫上升再沿著鍋邊倒入雞蛋液，不會(huì)輕易粘鍋。

步驟五、等到蛋液定型凝固之后便可用鏟子劃散剁碎。

步驟六、把一碗米飯倒進(jìn)鍋內(nèi)，和炒熟的雞蛋塊一起用大火翻炒。

步驟七、讓雞蛋和飯粒混合均勻，依次加入適量的食鹽、雞精進(jìn)行調(diào)味，可以加少量的白糖提味中和。

步驟八、接著就要向鍋中倒入適量的老抽和生抽，老抽是用來(lái)上色的，注意用量。

步驟九、老抽下鍋以后要快速翻炒，保持中大火加熱的狀態(tài)，最好讓米粒表面均勻的上色。一把小香蔥剝皮后洗凈，切成碎一點(diǎn)的蔥花撒在上面作為點(diǎn)綴，翻拌均勻即可關(guān)火出鍋。

步驟十、裝到小碗里的炒飯色澤鮮亮，這么一看簡(jiǎn)直太誘人了，吃一碗根本不夠。

【烹飪竅門】：

1、因?yàn)槊罪埾洛佉院笫怯弥写蠡疬M(jìn)行加熱的，必須要快速翻炒，這樣能夠在短時(shí)間內(nèi)將米飯炒散，并且能夠保證米飯的顆粒感，不會(huì)因?yàn)樾』鸺訜崽L(zhǎng)時(shí)間而黏在一起。

2、上面給大家介紹的是最簡(jiǎn)單的炒飯做法，里面要添加的配料都可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)整。