導讀香芋屬于淀粉類蔬菜，含有豐富的營養物質，包括碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種礦物質，以及胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族等多種維生素，適量....

香芋屬于淀粉類蔬菜，含有豐富的營養物質，包括碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟等多種礦物質，以及胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族等多種維生素，適量食用能增強人體免疫功能。春天正是孩子長身體的時候，這道菜非常適合做給孩子吃呢！

By 墨韻芊華

用料

• 肋排 200克
• 香芋 200克
• 豆豉 兩勺
• 生抽 三勺
• 蠔油 兩勺
• 黃酒 兩勺
• 大蒜 兩瓣
• 姜 一片

做法步驟

1、排骨溫水加鹽先浸泡十分鐘，然后再三次換清水水泡半小時去除血沫！

2、大蒜切片，姜切絲，倒入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺黃酒抓勻腌制兩小時左右！

3、中途用筷子翻動幾次，讓排骨腌制均勻！

4、香芋削皮切成塊碼在盤子里，中間低邊上高，盤子要深一點，以免蒸的時候湯汁流出來！

5、把腌制好的排骨如圖碼在中間！

6、盤子放入蒸鍋，蒸鍋里要放足水！

7、拿個小碗，放一勺蠔油，一勺生抽，兩勺豆豉攪拌均勻！

8、如圖所示均勻淋在排骨上，中大火蒸50分鐘！

9、熟了后拿出來撒點蔥花就可以吃了！

10、香芋軟糯，排骨吸收了豆豉的香味，營養又美味，適合經常做了吃呢！

小貼士

這道菜排骨不需要焯水，焯水后肉質會很柴，排骨提前腌制一下味道更好，也不需要鹽，生抽，蠔油，豆豉里的鹽分已經很高了，沒有香芋也可以用尋常的小芋頭！

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