導讀甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現出中原與西域相結合的特色，甘肅不僅有悠久的歷史，甘肅的小吃美食也是一絕。1....

甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現出中原與西域相結合的特色，甘肅不僅有悠久的歷史，甘肅的小吃美食也是一絕。

1、蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

2、靖遠羊羔肉，甘肅省靖遠縣特產，中國國家地理標志產品。靖遠羊羔肉選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘羊奶羔，這種羊羔肉各個生產環節符合綠色食品標準要求，肌肉纖維細，交聯少，嫩度高，低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富。通過精心研究配料，加上獨特的加工工藝，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工的羊羔肉膻味輕微，香味濃郁，感官品質優異。

3、在甘肅臨夏回族自治州內有一個叫東鄉的地方，它以手抓羊肉風靡大西北，這種來自中亞西亞的傳統吃法一直被原封不動的流傳了下來，使得我們現在還能領略到這種帶有濃郁西域特色的美食。東鄉手抓羊肉最明顯的特點就是新鮮，精選上等羊，一般是當天宰殺當天煮，選取肥瘦相間的羊排帶羊蝎子，用清水大火燉煮，秘制的調料，出鍋后馬上用刀剁開，撒少許精鹽即可享用。

4、搓魚面是甘肅獨有的面食，也是當地特色，形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的傳統面食小吃。搓面魚雖做法稍顯復雜，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。

在甘肅其實除了這些，還有很多，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙……