導(dǎo)讀二伏就吃這碗面！4種食材煮一鍋鹵，又鮮又香，連吃兩大碗才過癮今年的三伏天是從7月16日入伏，頭伏共計(jì)10天，一直持續(xù)到7月25日，那么7月26日就是二伏的開....

二伏就吃這碗面！4種食材煮一鍋鹵，又鮮又香，連吃兩大碗才過癮

今年的三伏天是從7月16日入伏，頭伏共計(jì)10天，一直持續(xù)到7月25日，那么7月26日就是二伏的開始，二伏共計(jì)20天，一直要持續(xù)到8月14日，不知道你們那里溫度怎樣？是不是也高溫難耐？

有俗語說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，在我們北方，頭伏這天是要吃餃子的，而二伏這天是要吃面的，面就是指面條，你們二伏為啥要吃面呢？

據(jù)記載，我國伏日吃面，這一習(xí)俗在三國時期就已經(jīng)開始了，《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的“湯餅”就是指熱湯面。

古時候人們認(rèn)為，五月是惡月，六月也沾惡月的邊兒，認(rèn)為六月伏日吃湯餅可以辟邪，其實(shí)從養(yǎng)生的角度來說，二伏正是一年中最熱的一段時間，人的胃口也會隨之變差，大魚大肉啥的提不起食欲，吃面相對更好消化吸收。

二伏吃面，在我們這里多是吃一些打鹵面、涼面、炸醬面，這些面制作簡單，清爽又消暑，而我家夏天最愛的打鹵面，則是西紅柿茄子肉末打鹵面，用西紅柿、茄子、豬肉末、辣椒這4種食材煮一鍋鹵，澆在過了冷水的面條上，呼嚕呼嚕一會功夫一大碗面下肚，那叫一個舒坦！

【西紅柿茄子肉末打鹵面】

所用食材：紫皮長茄子，西紅柿，豬肉，辣椒，掛面，油菜，干豆腐

所用調(diào)料：植物油，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，蔥姜蒜，淀粉

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好制作鹵子的3種蔬菜，茄子要用紫皮長茄子，把所有食材都清洗干凈。

2、西紅柿表面劃十字，開水燙一下去皮，再切碎；辣椒去蒂后也切碎，不吃辣可不加辣椒。

3、豬肉最好帶點(diǎn)肥肉，口感不會太柴，把豬肉切碎，肥肉部分單獨(dú)放一邊。

4、配菜我用來油菜和干豆腐，油菜清洗干凈后切成小段，干豆腐切絲，開水燙一下。

5、炒鍋燒熱加適量植物油，下入肥肉碎煸炒一會，讓油脂析出一些，再加入瘦肉碎煸炒均勻，加入生抽、老抽煸炒上色，加白胡椒粉、蔥姜蒜煸炒均勻。

6、加入西紅柿、茄子繼續(xù)煸炒均勻。

7、加少許清水，蠔油和料酒各1湯匙，再加點(diǎn)鹽，大火燒開后煮幾分鐘，煮至茄子變軟。

8、最后加辣椒碎翻拌均勻，分次加點(diǎn)水淀粉攪拌均勻，讓湯汁更為粘稠關(guān)火。

9、電煮鍋加水燒開，放入掛面煮幾分鐘，將掛面煮熟，撈出過兩遍冷水，控水將面條放入大碗或是盤子里，旁邊擺上焯水的油菜、干豆腐絲，澆上西紅柿茄子豬肉鹵子，就可以大快朵頤了。

7月16日就是二伏了，大家要記得吃面，您準(zhǔn)備吃哪款面條呢？不妨試試這款西紅柿茄子肉末打鹵面，清爽消暑，開胃解饞，是一款特別適合夏日吃的打鹵面，必須連吃兩碗才過癮，老少皆宜。

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