導讀#我眼中的春天#說實話哈！出生在北方的我，從小沒有見過竹筍，更沒有吃過竹筍，記憶中第一次認識竹筍，是小學語文課本里的一篇課文，大概就是講雨后春筍什么的，腦海....

#我眼中的春天#

說實話哈！出生在北方的我，從小沒有見過竹筍，更沒有吃過竹筍，記憶中第一次認識竹筍，是小學語文課本里的一篇課文，大概就是講雨后春筍什么的，腦海中還模糊的有課文中的畫面，那時候就想我要是能親眼看到竹筍就好了，從小就很向往那種大自然的原生態的生活。

也許這就是命中注定吧！長大后，我就嫁到了南方，一個每天和大自然打交道的山村，雖然條件不如北方便利，但是可以近距離接觸大自然，發現大自然的神奇，每年春雨過后，竹筍就漸漸露出了頭，我們去竹林里找竹筍，不僅是為了吃到美食，更是覺得能吃到大自然賜予的食物，特別的神奇，這種神奇讓我覺得它更加的美味和特別。

野生竹筍我們一般每年吃一兩次，自家竹林里的竹筍吃的比較多，都是炒肉或是竹筍炒雞蛋，也可以曬干儲存，冬天炒臘肉吃，或是做扣肉吃，都是特別的美味，竹筍雖然美味，但是它自身帶有一點苦澀味，需要在烹飪時處理一下，才能去除它的苦澀味，下面我分享一下竹筍炒雞蛋的制作方法。

1.竹筍剝皮，清洗干凈，切成小圈狀

2.鍋中加水，加一勺鹽，放入竹筍煮五分鐘

3.煮好的竹筍，撈出放入涼水中，浸泡兩分鐘，瀝干水分，備用

4.碗中打入四個雞蛋，打散

5.鍋中加適量食用油，倒入雞蛋液，翻炒后，盛出來備用

6.鍋中加適量食用油，放姜末蒜末炒香

7.倒入竹筍翻炒

8.加入切好的紅辣椒，翻炒均勻

9.倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻

10.加調料，鹽，雞精，生抽，老抽等，可根據自己的口味增添

11.撒上入切好的蒜苗，翻炒一下，就可以出鍋了

這樣做的竹筍炒雞蛋，鮮嫩爽口，香辣下飯，特別的美味，我是美食領域創作者，歡迎關注我，每日分享一道家常美食。