導(dǎo)讀湖北省名產(chǎn)、小吃、名菜種類繁豐富，如熱干面、面窩、精武鴨脖、洪山菜薹、武昌魚(yú)、蔡甸蓮藕、天門黃花菜、云夢(mèng)魚(yú)面、孝感米酒、麻糖、羅田板栗……經(jīng)典的鄂菜、辣味的....

湖北省名產(chǎn)、小吃、名菜種類繁豐富，如熱干面、面窩、精武鴨脖、洪山菜薹、武昌魚(yú)、蔡甸蓮藕、天門黃花菜、云夢(mèng)魚(yú)面、孝感米酒、麻糖、羅田板栗……經(jīng)典的鄂菜、辣味的小吃、必帶的特產(chǎn)，湖北不僅僅是旅游資源豐富的省份，她的美食也往往讓人流連忘返。本文整理了一些湖北省名菜、湖北省小吃、美食特產(chǎn)以及湖北省人氣餐館、著名老字號(hào)餐館，讓大家品嘗舌尖上的湖北。

1必點(diǎn)菜明

湖北省菜肴，以類別而論有魚(yú)、肉、蔬菜、豆制品等，其中尤以魚(yú)肴最為有名。以菜肴的加工方法而論，擅長(zhǎng)蒸、煨、炸、燒、炒等烹調(diào)方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。口味上，時(shí)人有"一威三分昧"之說(shuō)，其次為辣、酸、甜諸味。具有香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多的特點(diǎn)。湖北省內(nèi)各地名師大廚循歷史上鄂菜特色，集南北各派之精華，形成了熔漢沔風(fēng)味、荊宜風(fēng)味、襄鄖風(fēng)味、鄂東南風(fēng)味、鄂西南土家族苗族風(fēng)味于一爐的鄂菜魚(yú)饌特色。

2特色小吃

湖北省小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽(yáng)小吃、恩施小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。小吃種類豐富，其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色，有著鮮明的楚國(guó)文化和濃郁的魚(yú)米風(fēng)情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱干面、秭歸清水粽子、老通城三鮮豆皮、黃州甜燒梅、黃岡綠豆糍粑、黃梅白蓮湯、恩施炕土豆、云夢(mèng)魚(yú)面、孝感米酒、巴東五香豆干、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，都是湖北省值得一嘗的小吃。

3美食特產(chǎn)

湖北省的美食特產(chǎn)眾多，作為魚(yú)米之鄉(xiāng)之一，湖北省糧食生產(chǎn)特別是稻谷生產(chǎn)在全國(guó)居于重要地位，早在明清之際就有“湖廣熟，天下足”之譽(yù)。且淡水產(chǎn)品極為豐富，主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類有青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊、鮰、鳡、鱖、鰻、鱔等50余種，還富產(chǎn)甲魚(yú)、烏龜、泥鰍、蝦、蟹、蚶等小水產(chǎn)，許多質(zhì)優(yōu)味美的魚(yú)類如長(zhǎng)吻鮰、團(tuán)頭魴、鱖魚(yú)、銅魚(yú)等名聞全國(guó)，在兩千年前的漢代就有“飯稻羹魚(yú)”之稱。此外，還有豬、雞、鴨、野鴨、蓮藕、板栗、紫菜苔、桂花、猴頭、香菇、獼猴桃等眾多旦多質(zhì)優(yōu)的動(dòng)植物原料。

4人氣老字號(hào)餐館

曹樣泰

武昌曹祥泰是1884年（清光緒十年）開(kāi)業(yè)的，歷經(jīng)三世，由小攤販發(fā)展成為武漢數(shù)一數(shù)二的大雜貨店，還是兼有機(jī)米廠、槽坊、肥皂廠和錢莊等相當(dāng)規(guī)模的企業(yè)。第二代曹南山的長(zhǎng)子曹云階接辦雜貨店，兢兢業(yè)業(yè)，辦起了糕餅坊，自制中式糕點(diǎn)，品種多，質(zhì)量好，特別是各式月餅、綠豆糕和腌制鹽蛋，每逢節(jié)日，商店門口，總是排起了購(gòu)貨人的長(zhǎng)龍。2006年被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

聚珍園酒樓

坐落在荊州古城的聚珍園是一個(gè)有著近百年歷史的大酒樓。由于聚珍園的菜肴色、香、味、形俱佳，一時(shí)間成了遠(yuǎn)近聞名的餐館，使得不少文人將佐慕名而來(lái)。聚珍園有很多傳統(tǒng)名菜如“散燴八寶飯”、“皮條鱔魚(yú)”、“千張肉”、“魚(yú)糕丸子”、“酥黃雀”都被輯錄在《中國(guó)菜譜》叢書(shū)中?！熬壅鋱@”這一“中華老字號(hào)”品牌名副其實(shí)的成為荊楚飲食文化的典型代表。

談炎記

武漢“談炎記”水餃創(chuàng)史于1920年，是“中華老字號(hào)”。皮薄、湯鮮、餡大，吃到嘴里滑香鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)，被人稱為“水餃大王”。談炎記專門經(jīng)營(yíng)水餃近八十年，有獨(dú)到的制作水餃技藝，從選肉、配料、點(diǎn)味、制餡、制度到包制、熬湯、煮熟等各道工序，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。2012年談炎記成功申請(qǐng)武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

武漢五芳齋

武漢五芳齋是武漢的老字號(hào)，地處武漢中山大道713號(hào)。在湯圓、粽子市場(chǎng)，品牌號(hào)召力極強(qiáng)，處于相對(duì)壟斷的地位，每年銷售額可達(dá)千萬(wàn)元，純利數(shù)百萬(wàn)元。五芳齋該酒店曾被國(guó)家內(nèi)貿(mào)部授予“中華餐飲名店”、“全國(guó)餐飲綠色食品企業(yè)”等稱號(hào)，該酒店的湯圓、粽子被評(píng)為“中國(guó)名點(diǎn)”，而其商品商標(biāo)，也曾連續(xù)兩年被評(píng)為“湖北省著名商標(biāo)”。武漢五芳齋還在美國(guó)注冊(cè)了服務(wù)商標(biāo)和商品商標(biāo)。2006年被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

亢龍?zhí)泳栖?/p>

亢龍?zhí)泳栖巹?chuàng)建于1991年，先后榮獲中華餐飲名店、鄂菜十大名店等榮譽(yù)稱號(hào)，是武漢本土餐廳的代表之一，是武漢家喻戶曉必去的鄂菜館，曾上榜2018年和2019年武漢市“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”，也是武漢人氣最火爆的餐廳之一?？糊?zhí)泳栖幹鞔蚝辈耍似凤L(fēng)味正宗、地道，性價(jià)比高，堅(jiān)持湖北菜傳統(tǒng)做法，招牌菜清蒸武昌魚(yú)，魚(yú)肉鮮美爽滑，毫無(wú)土腥味，十分清甜，令食客稱贊。片皮鴨也是招牌菜，烤好的鴨子色呈棗紅，鮮艷油亮，鮮脆多汁。值得推薦的特色菜還有沔陽(yáng)三蒸、辣的跳、排骨藕湯、蒜香排骨、蟹黃豆腐等等。除了湖北名肴，還有豆皮、熱干面、米粑等特色小吃，口味地道。

湖錦酒樓

湖錦酒樓創(chuàng)建于1994年，是湖北武漢知名的鄂菜餐廳，曾上榜2018-2019年武漢市“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”，也是來(lái)武漢必去打卡的特色餐館。湖錦酒樓主打湖北菜，融合了湘、粵菜，吸收京、川、淮揚(yáng)等各大菜系精萃，招牌美食是辣得跳，肉質(zhì)非常酥脆，蒜香味超級(jí)濃，是湖錦酒樓久銷不衰的招牌菜品。蔥燒武昌魚(yú)也是湖錦酒樓的招牌菜之一，此菜色澤金黃，脂肪肥厚，肉質(zhì)細(xì)糯，油潤(rùn)爽滑，味道異常鮮美。值得推薦的菜品還有洪山菜薹、蓮藕排骨湯、蒜香排骨、三鮮豆皮、沔陽(yáng)素三蒸、沸騰蝦、魚(yú)頭汆圓鍋等等。湖錦酒樓還榮獲鄂菜十大名店、中華餐飲名店等榮譽(yù)。

蔡林記

蔡林記創(chuàng)建于1928年，是武漢市及荊楚大地家喻戶曉的百年老字號(hào)小吃店，總店位于吉慶街，在戶部巷、漢正街等還有多家分店。以爽滑筋道、色澤油潤(rùn)、香而鮮美的蔡林記熱干面享譽(yù)江城，已成為漢味小吃領(lǐng)軍代表，也是武漢必吃的人氣餐廳，曾上榜2018年度武漢市“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”。蔡林記的熱干面品種有很多，包括全料熱干面、蝦米熱干面、蝦仁熱干面、雪菜肉絲熱干面、炸醬熱干面、財(cái)魚(yú)熱干面、三鮮熱干面等。作為武漢美食名片，蔡林記的熱干面先后獲得中華名小吃、中國(guó)金牌旅游小吃、中國(guó)地域十大名小吃等榮譽(yù)，其制作技藝更是入選湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

潛江蝦皇

潛江小龍蝦是潛江最著名的美食名片，來(lái)潛江不吃小龍蝦，等于白來(lái)。而潛江最出名的小龍蝦店非蝦皇莫屬，是潛江本地知名的連鎖餐廳，總店位于蝦街，在潛江、武漢等地有超過(guò)200多家分店，是潛江人氣火爆的特色餐廳，每天夜色落幕，這里人山人海，很多外地人也慕名而來(lái)。招牌美食是油燜大蝦，醬汁與蝦肉完美融合，鹵汁的香濃滋味順著舌尖直達(dá)胃底，爽辣無(wú)比。值得推薦的特色美食還有蒜蓉大蝦、清蒸小龍蝦、鹵味下龍蝦、蝦皇麻辣夏秋、飄香饞嘴魚(yú)等。餐廳還被評(píng)為十大龍蝦餐飲店、中華美食名店等。

劉胖子家常菜

劉胖子家常菜創(chuàng)建于1996年，是武漢本土特色家常菜的代表餐廳，總店位于黃陂街，分店更是遍布武漢三鎮(zhèn)，人氣火爆，生意超好，每次都很多人排隊(duì)，曾上榜2018年度武漢市“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”，也是武漢人氣旺的湖北菜餐廳。劉胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜馓子牛肉絲，曾被評(píng)為江城名菜，金黃色的馓子炸得非常焦脆，上面蓋上一層鮮嫩的牛肉絲，香脆與滑嫩。招牌菜蹄花燜藕，豬蹄軟香入味，藕質(zhì)粉糯，口感非常好。人氣菜品有火爆三鮮、金牌鯰魚(yú)王、干煸茶樹(shù)菇等，還有鐵鍋鰱魚(yú)王、蓑衣茄子、饞嘴牛蛙、胖胖魚(yú)頭、糯米蒸牛肉等各色菜肴。

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