<span class="answer">導(dǎo)讀</span>常熟地處江南水鄉(xiāng)，是一座千年古城，素有&quot;江南福地&quot;的美譽(yù)。夏、商時(shí)期，常熟地域?yàn)楣艙P(yáng)州屬地。商末（前11世紀(jì)）周太王古公父之子泰伯、仲雍讓國(guó)南來(lái)，建勾吳古國(guó)....<p>常熟地處江南水鄉(xiāng)，是一座千年古城，素有"江南福地"的美譽(yù)。夏、商時(shí)期，常熟地域?yàn)楣艙P(yáng)州屬地。商末（前11世紀(jì)）周太王古公父之子泰伯、仲雍讓國(guó)南來(lái)，建勾吳古國(guó)。武王滅紂后（前841年），封仲雍曾孫周章為吳王，立吳國(guó)。常熟地域時(shí)為吳國(guó)北境；秦統(tǒng)一中國(guó)，實(shí)行郡縣制，常熟地域?qū)贂?huì)稽郡吳縣；西晉太康四年（283年），“分吳縣之虞鄉(xiāng)立海虞縣”（《宋書(shū)·州郡志》）。隸于吳郡，此為常熟地域設(shè)縣之始。</p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7035cdf907d84c0ab7ac3a2e707d4818.jpg"/></p><p>常熟是典型的江南魚(yú)米之鄉(xiāng)，不僅有著溫婉素雅的江南美景，還有著作為當(dāng)?shù)貐俏幕匾M成部分的常熟飲食。</p><p><strong>常熟蒸菜</strong></p><p>中國(guó)的蒸菜之鄉(xiāng)有三個(gè)——湖北天門(mén)、湖南瀏陽(yáng)、和江蘇常熟。相比另外兩個(gè)，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精致細(xì)膩。常熟蒸菜單一個(gè)蒸字，便有干蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類(lèi)。不知從何時(shí)起，常熟鄉(xiāng)間若逢婚喪喜慶，皆有在家設(shè)筵宴請(qǐng)親朋好友的習(xí)俗。屆時(shí)，民間廚師大都會(huì)采用大鍋大蒸籠，一次性同時(shí)蒸多碗一種菜肴的做法，以保證同一種菜肴能同時(shí)在多桌供人享用。</p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9999b00126734860901e17f11e8440a4.jpg"/></p><p><strong>東鄉(xiāng)一品鍋</strong></p><p>以現(xiàn)殺活禽活畜活水產(chǎn)為主食材，配以不同季節(jié)的蔬菜和罕見(jiàn)的山珍海味，再加入以多種食材及調(diào)料幾經(jīng)熬煮、過(guò)濾出的高湯，然后上屜籠蒸制。東鄉(xiāng)一品鍋上桌時(shí)，觀則湯清，聞則氣香，入口鮮嫩，湯中有菜，菜中有湯。不僅如此，東鄉(xiāng)一品鍋內(nèi)的食材可隨節(jié)令而隨時(shí)更新，但拼盤(pán)造型一如原樣。</p><p><strong>支塘酒釀餅</strong></p><p>常熟支塘酒釀餅是春天的時(shí)令食品，以當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕稀Ｖ辆漆勶炗腥潯⑺刂郑贩N主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點(diǎn)是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味。</p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29a4580204c74e568c35d2823240928a.jpg"/></p><p><strong>盤(pán)香餅</strong></p><p>被美食家譽(yù)為常熟食品一大特色的“石梅盤(pán)香餅”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，繞成盤(pán)香形，烘烤而成。色成金黃。食時(shí)外脆內(nèi)酥，味香可口。內(nèi)有餡心，外撒芝麻，分白糖豬油，豬油夾沙、蔥豬油、白糖玫瑰、椒鹽等，出爐時(shí)松脆酥香。</p><p><strong>老八樣</strong></p><p>“老八樣”的由來(lái)，相傳很久很久以前，八仙察訪人間，見(jiàn)人們雖有了方桌可以坐著舒服地吃喝了，可是桌上的菜肴，品種少又單調(diào)，于是每個(gè)仙人又親自掌廚，根據(jù)天宮食府的菜譜，奉獻(xiàn)了八種就地取材、因陋就簡(jiǎn)的菜肴。為了能使各桌能同時(shí)品嘗到同一種菜肴，在烹飪操作中，又改天宮食府的精工細(xì)作為直接上大鍋大籠蒸制。這八種菜就是至今仍為人們津津樂(lè)道的“老八樣”。　 </p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48bd5e6d6d614e33838cae3712a71862.jpg"/></p><p>老八樣：菊花爆魚(yú)：魚(yú)含年年有余之意，“爆”則有發(fā)之意，寓意吉祥；翡翠金磚（菜干蒸肉）：肉塊晶瑩透明，恰似寶石，寓意高貴；招財(cái)進(jìn)寶：以金黃色蛋餃象征金元寶，以黃豆芽象征玉如意，寓意財(cái)源茂盛）；金屋藏嬌：以油泡嵌肉，寓意家庭幸福；白汁銀蹄：以白糖蹄髈，寓意生活甜蜜；’神仙草雞：以享用原汁原味，寓意過(guò)神仙日子；雞湯三絲：葷素搭配；南腿鴨方：咸鮮合一 。</p><p>常熟古城，歷史悠久，經(jīng)濟(jì)繁榮，商貿(mào)發(fā)達(dá)，店號(hào)紛繁，值得一提的是，常熟古城那些有名的菜館。</p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fecd962b36f5423f887976d38b90cafe.jpg"/></p><p>常熟古城的菜館除同治、光緒年間創(chuàng)設(shè)的長(zhǎng)華館、聚豐園、山景園、近芳園四家外，1919年，在道南橫街，增開(kāi)了惠樂(lè)園菜館。1926年寺后街又新開(kāi)設(shè)鴻運(yùn)樓菜館。據(jù)說(shuō)，在民國(guó)前期，六家菜館中，最為興旺發(fā)達(dá)的當(dāng)屬鴻運(yùn)樓。</p><p>每到傍晚，華燈初上，菜館賓客臨門(mén)，筵席大張，熱鬧非凡，一片燈紅酒綠。當(dāng)時(shí)，在古城社會(huì)上流傳著一首打油詩(shī)：“常熟城里‘特欒轉(zhuǎn)’，開(kāi)了六爿[pán]大菜館。別別實(shí)實(shí)長(zhǎng)華館，老迷老眼山景園。客客氣氣鴻運(yùn)樓，吃吃看看近芳園。湯湯水水惠樂(lè)園，消寒會(huì)酒聚豐園。”從這首打油詩(shī)中，不難看出一些講究吃喝玩樂(lè)的賓客對(duì)六家菜館的經(jīng)營(yíng)特色的評(píng)價(jià)。</p><p><img alt="常熟本地特產(chǎn)有哪些小吃（歷史長(zhǎng)河中的美好記憶）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9f23c2b2c98f4ac4810690b6552e673d.jpg"/></p><p>鴻運(yùn)樓創(chuàng)設(shè)于1926年。開(kāi)設(shè)于寺后街座北朝南三層中西式樓房。鴻運(yùn)樓規(guī)模宏大，是集宴席、住宿和舉辦新式婚禮于一體的新式菜館。當(dāng)時(shí)有菜館部和旅館部，后來(lái)又設(shè)了西餐廳。鴻運(yùn)樓職工近三十人，分工明確，各司其職。1932年，菜館以高薪聘請(qǐng)兩名廣東籍西菜廚師，并添置全部西餐用具，開(kāi)創(chuàng)了古城常熟供應(yīng)西餐先例。</p><p>*本文圖片部分來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！