<span class="answer">導讀</span>常熟地處江南水鄉，是一座千年古城，素有&quot;江南福地&quot;的美譽。夏、商時期，常熟地域為古揚州屬地。商末（前11世紀）周太王古公父之子泰伯、仲雍讓國南來，建勾吳古國....<p>常熟地處江南水鄉，是一座千年古城，素有"江南福地"的美譽。夏、商時期，常熟地域為古揚州屬地。商末（前11世紀）周太王古公父之子泰伯、仲雍讓國南來，建勾吳古國。武王滅紂后（前841年），封仲雍曾孫周章為吳王，立吳國。常熟地域時為吳國北境；秦統一中國，實行郡縣制，常熟地域屬會稽郡吳縣；西晉太康四年（283年），“分吳縣之虞鄉立海虞縣”（《宋書·州郡志》）。隸于吳郡，此為常熟地域設縣之始。</p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7035cdf907d84c0ab7ac3a2e707d4818.jpg"/></p><p>常熟是典型的江南魚米之鄉，不僅有著溫婉素雅的江南美景，還有著作為當地吳文化重要組成部分的常熟飲食。</p><p><strong>常熟蒸菜</strong></p><p>中國的蒸菜之鄉有三個——湖北天門、湖南瀏陽、和江蘇常熟。相比另外兩個，常熟蒸菜選料更加講究，刀工更加精致細膩。常熟蒸菜單一個蒸字，便有干蒸、湯蒸、粉蒸、生蒸、熟蒸五大類。不知從何時起，常熟鄉間若逢婚喪喜慶，皆有在家設筵宴請親朋好友的習俗。屆時，民間廚師大都會采用大鍋大蒸籠，一次性同時蒸多碗一種菜肴的做法，以保證同一種菜肴能同時在多桌供人享用。</p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9999b00126734860901e17f11e8440a4.jpg"/></p><p><strong>東鄉一品鍋</strong></p><p>以現殺活禽活畜活水產為主食材，配以不同季節的蔬菜和罕見的山珍海味，再加入以多種食材及調料幾經熬煮、過濾出的高湯，然后上屜籠蒸制。東鄉一品鍋上桌時，觀則湯清，聞則氣香，入口鮮嫩，湯中有菜，菜中有湯。不僅如此，東鄉一品鍋內的食材可隨節令而隨時更新，但拼盤造型一如原樣。</p><p><strong>支塘酒釀餅</strong></p><p>常熟支塘酒釀餅是春天的時令食品，以當地的冬小麥和酒釀為主要原料。支塘酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味。</p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(3)" src="/static/upload/image/20231217/29a4580204c74e568c35d2823240928a.jpg"/></p><p><strong>盤香餅</strong></p><p>被美食家譽為常熟食品一大特色的“石梅盤香餅”排在常熟著名小吃之首。用面粉制作，繞成盤香形，烘烤而成。色成金黃。食時外脆內酥，味香可口。內有餡心，外撒芝麻，分白糖豬油，豬油夾沙、蔥豬油、白糖玫瑰、椒鹽等，出爐時松脆酥香。</p><p><strong>老八樣</strong></p><p>“老八樣”的由來，相傳很久很久以前，八仙察訪人間，見人們雖有了方桌可以坐著舒服地吃喝了，可是桌上的菜肴，品種少又單調，于是每個仙人又親自掌廚，根據天宮食府的菜譜，奉獻了八種就地取材、因陋就簡的菜肴。為了能使各桌能同時品嘗到同一種菜肴，在烹飪操作中，又改天宮食府的精工細作為直接上大鍋大籠蒸制。這八種菜就是至今仍為人們津津樂道的“老八樣”。　 </p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(4)" src="/static/upload/image/20231217/48bd5e6d6d614e33838cae3712a71862.jpg"/></p><p>老八樣：菊花爆魚：魚含年年有余之意，“爆”則有發之意，寓意吉祥；翡翠金磚（菜干蒸肉）：肉塊晶瑩透明，恰似寶石，寓意高貴；招財進寶：以金黃色蛋餃象征金元寶，以黃豆芽象征玉如意，寓意財源茂盛）；金屋藏嬌：以油泡嵌肉，寓意家庭幸福；白汁銀蹄：以白糖蹄髈，寓意生活甜蜜；’神仙草雞：以享用原汁原味，寓意過神仙日子；雞湯三絲：葷素搭配；南腿鴨方：咸鮮合一 。</p><p>常熟古城，歷史悠久，經濟繁榮，商貿發達，店號紛繁，值得一提的是，常熟古城那些有名的菜館。</p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fecd962b36f5423f887976d38b90cafe.jpg"/></p><p>常熟古城的菜館除同治、光緒年間創設的長華館、聚豐園、山景園、近芳園四家外，1919年，在道南橫街，增開了惠樂園菜館。1926年寺后街又新開設鴻運樓菜館。據說，在民國前期，六家菜館中，最為興旺發達的當屬鴻運樓。</p><p>每到傍晚，華燈初上，菜館賓客臨門，筵席大張，熱鬧非凡，一片燈紅酒綠。當時，在古城社會上流傳著一首打油詩：“常熟城里‘特欒轉’，開了六爿[pán]大菜館。別別實實長華館，老迷老眼山景園。客客氣氣鴻運樓，吃吃看看近芳園。湯湯水水惠樂園，消寒會酒聚豐園。”從這首打油詩中，不難看出一些講究吃喝玩樂的賓客對六家菜館的經營特色的評價。</p><p><img alt="常熟本地特產有哪些小吃（歷史長河中的美好記憶）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9f23c2b2c98f4ac4810690b6552e673d.jpg"/></p><p>鴻運樓創設于1926年。開設于寺后街座北朝南三層中西式樓房。鴻運樓規模宏大，是集宴席、住宿和舉辦新式婚禮于一體的新式菜館。當時有菜館部和旅館部，后來又設了西餐廳。鴻運樓職工近三十人，分工明確，各司其職。1932年，菜館以高薪聘請兩名廣東籍西菜廚師，并添置全部西餐用具，開創了古城常熟供應西餐先例。</p><p>*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯系刪除。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！