導(dǎo)讀香噴噴的肉絲跑蛋，對(duì)于我來(lái)講，可以當(dāng)早餐，煎好就直接吃掉；也可以是一道菜，下飯下酒都可以，做法簡(jiǎn)單，方便又美味。那么，制作肉絲跑蛋需要用到的食材有：雞蛋，瘦....

香噴噴的肉絲跑蛋，對(duì)于我來(lái)講，可以當(dāng)早餐，煎好就直接吃掉；也可以是一道菜，下飯下酒都可以，做法簡(jiǎn)單，方便又美味。那么，制作肉絲跑蛋需要用到的食材有：雞蛋，瘦豬肉，小蔥；調(diào)味的有：鹽，淀粉。注：料酒和生抽視個(gè)人口味和習(xí)慣，自行添加。

先把瘦豬肉洗凈后切肉絲，加一丟丟鹽和淀粉（料酒和生抽），用手抓勻；雞蛋敲入碗中，加少許鹽和少許清水，劃散，雞蛋個(gè)數(shù)視平底鍋大小自行斟酌，我是20厘米的平底鍋，用了兩個(gè)普通大小的雞蛋，厚度對(duì)我來(lái)說(shuō)比較合適；小蔥去根洗凈切蔥花。注：雞蛋液中加少許清水，煎好后的口感會(huì)比較嫩滑。

把腌好的肉絲，蔥花，放入雞蛋液中，攪一攪勻。

鍋里熱油，油熱后，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)均勻，中小火，煎至兩面金黃即可。關(guān)于翻面：煎好一面后，蛋餅順勢(shì)滑入大盤中，平底鍋（鍋底朝上）倒扣在盤子上，把盤子往平底鍋里扣的同時(shí)，平底鍋（敞口朝上）與盤子互換一下位置，當(dāng)?shù)帮炘俅芜M(jìn)入平底鍋后，移走大盤子，繼續(xù)中小火煎就行了，相比用鍋鏟，這樣翻面不會(huì)破。

兩面都煎至金黃就可以盛出了，蛋跑出來(lái)應(yīng)該是整張的，碎了，就成炒蛋了。另：圖中顏色較深的地方不是糊了，那是肉絲所在的位置~

切一切，趁熱享用吧~

很簡(jiǎn)單的快手菜，直接吃，當(dāng)早餐或宵夜都不錯(cuò)。

簡(jiǎn)單好吃的家常菜：肉絲跑蛋，香嫩可口，幾分鐘就可以出鍋，喜歡的親，真的可以試一試哦~！