導讀以青苔入菜，是西雙版納傣族特有的風味菜肴。在美麗的西雙版納，每到春季,是瀾滄江水最清澈的季節，也迎來了傣家人撈青苔的的好時節。在碧綠的瀾滄江畔，每天清晨來到....

以青苔入菜，是西雙版納傣族特有的風味菜肴。 在美麗的西雙版納， 每到春季,是瀾滄江水最清澈的季節，也迎來了傣家人撈青苔的的好時節。

在碧綠的瀾滄江畔，每天清晨來到瀾滄江邊就能看到身著筒裙的傣家女子冒著初春的寒意挽起筒裙在江邊撈青苔，她們有的在水邊石頭上撈，有的劃著竹筏在激流中的礁石上撈青苔，婀娜的身影構成了一道亮麗的風景線。

青苔，在西雙版納的傣族人稱其為“gai”，可分為幾種，但常見的有兩種：一種是生長在江河里的叫“gai”，口感要好些，另一種生長在魚塘里的叫“dao”，一般傣族食用的青苔以深綠色為佳，撈出的青苔要把沙子和其他雜物洗凈，曬干，加工成干青苔片，用竹篾穿起來待用。食用時或炸或蒸、或烤或炒，營養豐富，味道特別，是傣家人待客的特色食品。

用青苔做菜時，新鮮的青苔可做成青苔鮮湯，厚的可用油煎后即可食用，薄的要先用火烤，酥脆后揉碎入碗，再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米飯或臘肉蘸食，其味美無比。

青苔一般生長于清澈的江河之中，不受污染，富含綠色素、葉黃素、胡蘿卜素和維生素，還含有人體所需的無機鹽和微量元素。能防治瘧疾，對消化不良、肺炎、氣管炎有一定治療作用，是天然綠色 保健美食。

來源：傣錦工藝傳承

原標題：傣家美食--青苔（傣語：gai）

編輯：都市時報一點關注 字丹瑤

審核：祝小涵