導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：新年到，素菜不能少，鮮竹筍這樣炒，清淡爽口去油膩，調(diào)劑好食材新年就要到了，很多人在抓緊采購年貨，像我們老家過年，除了常見的食材，家家要準(zhǔn)備一袋子?xùn)|....本期導(dǎo)讀：新年到，素菜不能少，鮮竹筍這樣炒，清淡爽口去油膩，調(diào)劑好食材

新年就要到了，很多人在抓緊采購年貨，像我們老家過年，除了常見的食材，家家要準(zhǔn)備一袋子?xùn)|北凍梨，半袋子二踢腳，也要買上很多的冰棍存起來。到了年三十晚上，把凍梨用冷水泡上，然后一家人開始包餃子。等到餃子包好了，凍梨也化得差不多了，一邊看著電視一邊吃著凍梨，等到了點(diǎn)就煮餃子吃。這樣的時(shí)光是每個(gè)春節(jié)都會(huì)再現(xiàn)。

我們的年夜飯?jiān)趪?yán)格意義上說，是下午飯，小雞燉蘑菇必不可少，紅燒大鯉魚也是個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)挠藏洠鋵?shí)各個(gè)地方都是拿出最好吃的食物來犒勞家人，雞鴨魚肉一直是大眾家庭里的重要角色，過去那個(gè)非常擋排面的硬菜，如今最受歡迎的往往不是葷菜而是素菜！

近些年，物流的快速發(fā)展，食材的傳遞速度加快，南北方的飲食迅速交融，像北方不多見的竹筍也登上了北方人的飯桌，竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。筍是竹的幼芽，又名竹筍。筍自古被當(dāng)作菜中珍品，是中國傳統(tǒng)的美食之一，我國食用竹筍已有2500多年的歷史。

竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和多種氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的健康食物。竹筍中植物纖維的含量豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，飽腹感較強(qiáng)，所以也受到減肥人士的喜愛。

今天就分享鮮竹筍的一種做法，也有點(diǎn)上海菜的味道，用雪菜炒竹筍，比較鮮嫩爽口，清淡不油膩。喜歡的朋友可以試試。#紅紅火火過大年#

雪菜炒竹筍

需要食材：雪菜50克、竹筍1包、豬肉50克、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣、小米辣2個(gè)

需要調(diào)料：

鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、胡椒粉1克、香油2克、料酒5克

制作過程

1、打開竹筍的包裝，將竹筍取出用清水多沖洗幾次。切去根部較老的一節(jié)，切成薄片放入清水里浸泡，豬肉切成薄片用清水洗凈，可以不放豬肉會(huì)更加清淡。

2、雪菜洗凈切碎用清水浸泡去鹽，攥干水分。大蔥切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，小米辣洗凈去根切成椒圈。#福牛賀新歲#

3、炒鍋上火燒熱放入適量清水，加入少許料酒，放入鮮竹筍煮5分鐘左右，撈出沖涼。將雪菜放入鍋中焯水去除鹽分。竹筍有苦澀味，浸泡和焯水可以除去大部分味道。

4、炒鍋上火燒熱放入少許色拉油，放入肉片煸炒至變色。烹入少許料酒去腥，翻炒均勻。

5、放入蔥姜蒜和小米辣小火爆香。

6、放入雪菜煸炒片刻，再在放入竹筍片一起快速翻炒去水氣。

7、放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調(diào)味，開大火翻炒幾下。少量的白糖可以提鮮，胡椒粉可以去異增香。

8、淋入少許香油增香提味，出鍋裝盤即可。

出品圖

大家好，今天菜不咸，味道剛剛好，我是輝哥，感謝您的閱讀！更感謝朋友們一如既往地支持和厚愛！我是一名餐飲人，喜歡分享美食內(nèi)容。如果你也喜歡雪菜炒竹筍，可以試試它的味道，如果你喜歡這篇文章，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友，您的支持就是我前進(jìn)的動(dòng)力！碼字不易，感謝支持！【原創(chuàng)內(nèi)容 抄襲必究】