導讀萬家燈火，盞盞照亮歸途。試想一下，你結束了一天的忙碌，身心俱疲，不愿再去費心神制作食物，那么這個丸子湯剛好是為你準備的，制作簡單，清淡養胃。食材的準備很簡單....

萬家燈火，盞盞照亮歸途。試想一下，你結束了一天的忙碌，身心俱疲，不愿再去費心神制作食物，那么這個丸子湯剛好是為你準備的，制作簡單，清淡養胃。

食材的準備很簡單，就在下班的路上，或者某個悠閑的下午，走進一家超市，選購你所需要的食材。可以去買來新鮮的肉自己剁成肉餡兒，也可以選擇超市阿姨為你制作好的肉餡，直接打包帶走。回到家配上各種調料就成了好吃的丸子。

一道菜，千人千味。而讓丸子更好吃的秘訣就是，肉餡要充分攪打，攪拌的越徹底，最后的丸子就越嫩。條件允許的情況下，還可以加雞蛋清，新鮮的肉餡與雞蛋清的靈魂碰撞，會讓它的口感更上一層樓。最后到了讓肉餡徹底變身成為丸子的時候，就需要有一副手套，或者手上沾點油。把肉餡輕輕握在手里，再從虎口位置擠出來，看它成功變成一個丸子的樣子，也不失為一種樂趣。

沸水在鍋中翻騰，加上三兩綠葉，唯有肉丸顆顆飽滿，顯得愈發有食欲。再挑選一個你喜歡的小湯鍋，配上一碗米飯，幸福感油然而生。

- 豬 肉 丸 子 湯 -

Pork Meat Ball Soup

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[ 食材 ]

肉末300克 青菜數棵 雞蛋1個

姜1塊 蔥1把 淀粉適量 料酒1大勺

生抽1大勺 蠔油1大勺 花椒適量

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 肉餡里加入蛋清可以使丸子更滑嫩。

2. 豬肉攪拌均勻后要摔打上勁，這樣做出來的丸子才會更有彈性。

3. 擠丸子時將手沾濕，抓一把肉餡從虎口處擠丸子。

[ 食譜 ]

1. 碗中倒入料酒、生抽、蠔油，打入蛋清，并倒入淀粉、蔥花、姜末攪拌均勻

2. 將攪拌好的肉餡在碗中摔打上勁

3. 鍋中冷水、倒入姜片、花椒，大火煮沸

4. 將肉餡從虎口處擠出

5. 鍋內小火放入丸子，轉大火煮沸

6. 接著鍋內倒入青菜、鹽，煮至青菜變軟

7. 好喝的豬肉丸子湯就完成啦！